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見笑轉生氣 鼎泰豐 取消炒飯加料

中時電子報/黃琮淵、王莫昀/台北報導 2013.10.28 00:00
見笑轉生氣!「炒飯加醬油多收50元」引發軒然大波,鼎泰豐昨日反將老客人一軍,火速宣布,即日起取消客製化服務,不再提供各種炒飯加料,堅持只賣原味。消費者想吃得鹹一點、辣一點,「就算加錢也不行」。

本報昨日報導,鼎泰豐自10月中旬起,炒飯類產品若要加醬油或辣椒,需加收50元費用。以每次炒飯約用15毫升醬料、成本不過1.3元計算,無疑是「40倍奉還」。

只賣「黃金比例」原味

面對各方批評聲浪,一家鼎泰豐分店表示,外國來台的觀光客多數都是指著菜單點菜,不會要求加料。要求額外加料的消費者,多數是台灣的客人,可能吃的口味比較重;有些客人不僅要加醬油,也要求加辣,增加廚房作業負擔。

記者實地走訪位於台北市永康商圈的鼎泰豐信義店,現場有客人要求炒飯加醬油炒,並表達願意加價50元。但服務人員說,現在正在風頭上,不便提供加料,「如果想吃醬油炒飯,可以附一包醬油,拿去自己加」。

附醬油 顧客自己加

對於服務人員的說法,客人很不以為然,「醬油炒飯跟炒飯加醬油,怎會一樣?」認為鼎泰豐不只罔顧客製化需求更縱容人員講出荒腔走板說詞,相當離譜。

因詢問電話紛至,昨日打電話到鼎泰豐各分店訂位,等候時間約較平日多3到5分鐘。接聽電話的服務人員說,除媒體詢問外,不少老客人也打來關切,接電話接到手軟。

鼎泰豐發言人陳麗卿表示,這項加價措施從2周前試辦,針對要求加醬油、生辣椒或生辣椒及醬油的消費者酌加50元費用。經媒體批露後,引發軒然大波,內部討論認為,現有調配比例的炒飯是最多民眾接受的口感,故決定取消之前客製化服務,讓客人都能品嚐「黃金比例」的原味。若民眾想加醬油或生辣椒,會另外附上醬油或生辣椒。

鼎泰豐加醬油酌收費用一事,有餐飲業者表示,鼎泰豐考慮欠周延,畢竟每個人吃飯的習慣不一樣,餐飲業也很難拒絕口味上的調整,更不會像鼎泰豐算那麼精,算到「一鍋炒1份、還是4份炒飯」。

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