豆製品是家常食材，還是中元普渡常見的供品，但最近卻發現有不肖業者違法添加工業用色素，台北市衛生局全面抽查市售豆類製品，確實發現有業者使用可能致癌的皂黃。
台北市衛生局自今(101)年6月起，針對傳統市場、攤販、超市、賣場、餐飲店等通路抽驗103件豆製品，共有18件不符合規定，不合格率達17.5%，包括防腐劑、過氧化氫及色素等違規添加，其中更有2件商品添加工業用色素皂黃，吃下後恐怕有致癌危險。
台北市食品藥物管理處長陳立奇表示，最近發現有豆類製品違規添加皂黃的情況，因此這次抽查特別將皂黃納入檢驗，皂黃是工業用色素，常用於皮革、紙類、油漆等染色使用，但不得添加於食品，長期食用可能損害肝臟細胞。
在103件豆製品中，其中18件豆乾產品、7件不合格，不合格率38.9%最高；16件干絲、3件不合格，不合格率18.8%；42件豆腐產品、6件不合格，不合格率14.3%；15件豆漿產品、1件不合格、不合格率6.7%；1件麵輪產品則符合規定。
經追蹤不合格商品，4件來源在台北市，8件為外縣市，6件提不出進貨證明來源待查，本次抽驗18件違規商品製造商，將依食品衛生管理法處分3萬至15萬元罰鍰。
至於俗稱雙氧水的過氧化氫，可做為食品殺菌劑、具有漂白防腐等效果，常用於肉類煉製品和豆類製品的加工過程，食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀；而苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後可以在9至15小時內排出，過量食入可能刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。
衛生局提醒消費者，購買前先觀察顏色是否異常，食用前可以透過浸泡清水，讓食品添加物釋出，多加沖洗就可減少殘留，避免把危害人體的化學物質吃下肚。 延伸閱讀：傳統市場販售大豆干 驗出工業色素皂黃