bnt新聞訊紫菜包飯的變身是沒有盡頭的。曾經被稱為“小吃之花”的紫菜包飯現在已經變成職場人簡單地解決一餐飯的利器，還重生為在特別日子擺上桌子的美食。紫菜包飯不但是大小和模樣，連味道也是可以比較簡單地調整，但它特有的口感和風味非常有人氣。把材料直直卷在一起包成的傳統紫菜包飯暫時忘掉吧，這里為大家介紹春日里可以和家人一起愉快地製作的個性紫菜包飯。用最少的材料製作最美味的紫菜包飯，誰都可以容易地學著做。 ◈留著舊時回憶的鄉土飲食“忠武紫菜包飯”忠武紫菜包飯是來自慶南統營的鄉土飲食，傳說中是漁夫的妻子為出海的丈夫製作的代替飯和酒的餐飲。把紫菜直接包白飯切成手指寬大小，蘿蔔和魷魚另外擺放。有人說紫菜包飯和伴菜完全分開吃的方法不好，而這種在食物下面墊一層白紙把它們串一起的吃法，是以前的船長喜歡打開塑料紙墊著吃而流傳下來的文化。把紫菜包飯和蘿蔔、魷魚用牙籤串起來吃，很容易讓人想起以前海防人民的記憶。如果紫菜包飯裡只有白飯和紫菜就太索然無味，樣子也非常平凡。但是如果適當放一些泡菜和涼拌墨魚進去，有點鹹味和辣味就可以刺激到味覺，再加上一點清香的大醬湯汁就更錦上添花了。 ◈能一口吃掉的迷你紫菜包飯如果家族出遊的人裡有小朋友的話，為小朋友單獨製作一些適合他們小嘴巴的紫菜包飯也是不錯的。用火腿和起司製作的迷你紫菜包飯比較容易抓住小朋友的心，把有醬汁的飯和火腿包裹起來，再在底下舖上馬蘇里拉起司，切成適合的大小就可以了。而想要製作開胃的美味紫菜包飯的話，不妨試試用魷魚和醬菜。香噴噴的米飯加上嚼勁十足的魷魚和醬菜，這種迷你紫菜包飯讓成人們也食慾大增。魷魚和醬油、糖稀、料酒配合能讓美味加倍，再放進一點蘿蔔一起煮的話，魷魚柔軟和韌勁的雙重口感會讓人更加滿意。另外，再加一點梅干對疲勞恢復、促進消化也有非常好的作用。 ★Special★像紫菜包飯一樣簡單的“油豆腐壽司”如果要找跟紫菜包飯、飯糰一樣製作簡單的飲食，那就是油豆腐壽司了。油豆腐就是“用油炸過的豆腐”，它比一般的豆腐的保質期更長，而且嚼勁和香味都更上一層，被應用在很多樣的料理當中。另外，它含豐富蛋白質和鐵質等營養元素，對孩子們的成長發育很有幫助。在經過調味的油豆腐裡加上一點食醋之後包滿米飯，味道一點也不帶刺激性而且方便食用。瀝乾了油水的油豆腐裡再加上各式各樣混雜的白飯和蔬菜，填滿整個油豆腐就完成。與白飯搭配的蔬菜可以隨個人喜好選擇。 ✔簡單的配方①把油豆腐的油水瀝乾以後與醃汁一同熬製，然後切成三角形或者四角形。醃汁用醬油、海帶或者鳀魚肉湯、料酒、糖按1：5:1:0.5的比率配製而成。 ②用於拌飯的蘿蔔、甜椒、洋蔥等菜蔬切好後放在不粘鍋上煮熟。 ③在白飯裡放進食醋、配菜、黑芝麻等東西好好攪拌。 ④完成了的壽司放進油豆腐裡就完成了油豆腐壽司。金志一、黃斐/文bnt新聞DB/圖bnt新聞投稿郵箱[email protected]