bnt新闻讯 如今，包括韩国在内的很多国家都掀起了一股“Craft Beer”（又名：手工制酒）的热潮。手工制酒是在小规模造酒厂或酒吧内酿造出的啤酒。不同的酿酒者所生产出的手工制酒口味不同，这也是它能如此受欢迎的原因之一。手工制酒自1996年起，即以美国为中心在全世界逐渐流行。那么，啤酒爱好者们眼中的手工制酒；具有哪些特有的魅力呢？√迎合现代人需求的手工制酒魅力手工制酒的火爆原因是什么呢？专家们认为，随着生活水平的提高，人们的口味也变得多种多样，所以能满足不同人群口味的高质量手工制酒，才会如此受欢迎。同一般的大规模酿酒厂相比，手工制酒的制造厂规模偏小，啤酒的酿造法更为传统。此外，随着个人喜好不同，手工制造啤酒时的添加材料也不同，啤酒种类也更丰富。在酿造手工制酒时，酿酒师们比起单纯的商业目的，更多的是抱着“匠人精神”及挑战心，执意想酿造出属于自己的“真正的啤酒”-这也同现代人凡事都想突出自己个性特性的这点相吻合。√手工制酒究竟是如何酿造出的呢？手工制酒究竟是如何酿造出多种多样的口味呢？下面来看看酿造手工制酒的具体过程吧！啤酒是用发芽的大麦麦芽、内含啤酒香气及苦味的hof、酵母、水这4种材料酿制而成。根据这四种材料搭配的比例不同、酿造啤酒时的添加物不同，啤酒的味道就会千差万别。此外，在酿造啤酒时，是否使用发酵酵母，也会对啤酒的味道起着关键性的影响。发酵酵母在温暖的环境中比较活跃，所以在酿酒时使用的话，则可以打造碳酸量多并且凉爽的“储藏啤酒”；相反，如果不使用发酵酵母，那么酿造出的啤酒所含的碳酸量就不多，但是气味醇香。√啤酒爱好者们最喜爱的手工制酒 BEST 301 Golden Cloud （4.5%）这款啤酒内含香甜的麦芽原料，是一款具有美国风的“汽水啤酒”，在男女顾客中的人气都很高。02 INDICA IPA （6.5%）这款啤酒色泽呈浑浊的琥珀色，混合了松树、柑橘、热带水果、生啤酒花、鲜花等多种香气，味道极其浓郁。由于这款酒味道偏向蜜桔及dry-finish的组合，所以在汽水爱好者中很受欢迎。03 Pilsen Burgers （4.5%）这款储藏啤酒刚入口后味道柔和，但是后劲偏辛辣，迎合了大部分顾客的口味，所以一直销量居高不下。√在哪里可以品尝到正宗的手工制酒呢？如果在韩国想品尝正宗的手工制酒，那么去以手工制酒及精酿啤酒而著名的wabar啤酒屋，是个不错的选择。在这个啤酒屋里，有着来自世界各地多达15种的手工制酒及精酿啤酒，能满足各种顾客的需求。为了能保持啤酒的新鲜度，wabar有着一套特殊的啤酒管理系统。每日运放啤酒的传送带都要彻底清扫2次，并尽量减少上酒的时间-wabar通过这样的管理秘诀，让销售的手工制酒始终具有新鲜感。此外，wabar还打造了世界级的tap house环境风格，使得以往只能在西方国家看到的生啤酒及手工啤酒酒吧的设备及室内装饰，在韩国现身，让各类顾客都愿意前来尽情畅饮。宋恩智/文 wabar、bnt新闻DB/www.wabar.co.krbnt新闻 投稿邮箱 [email protected]