bnt新闻讯 啤酒由于度数低、味道百变、能给人以爽口感，所以无论是谁都能尽情享用。怎么样才能做到更尽兴地享用啤酒呢？啤酒的味道和它的种类、所处温度，甚至下酒菜都有很大的关系。但影响啤酒味的最重要因素，还要属倒酒的方法。一起来看看什么样的倒酒法会使啤酒变得更美味吧！最近荣升为世界著名手工啤酒、精酿啤酒专卖店的韩国WABAR啤酒屋，推荐了几种让啤酒味道变更佳的倒酒方法。Q.如果想让啤酒变得更美味，“泡沫”是很重要的？A.在倒酒时，有人会觉得尽量让泡沫不要出现才是最好的方法-这种想法是错误的。啤酒的泡沫（Head）是用于防止碳酸挥发的“保护网”，可以维持啤酒原有的味道。但是，如果泡沫过多，人在喝酒时就只能品尝到泡沫的味道了。所以在倒酒时，制造出1~1.5厘米的泡沫为最佳方法。Q.喝啤酒时，口味如何，与倒酒的方法无关，而是一定要喝冰爽的啤酒？A.在喝酒时，如果啤酒的温度过低，就会丧失原来的味道。而一些外国人对韩国人一定要喝冰爽啤酒的行为也很难理解。实际上，生啤酒的温度保持在2~4度最好。在过低的温度下，啤酒本身的香味会消失，所以在适当的温度下品尝啤酒，味道最佳。A.酒杯的选择和倒酒方式之间有关系吗？Q. 如果是生啤酒的话，啤酒味道和酒杯大小没有太大的关系。但如果是听装酒或是瓶装酒，向不同大小的酒杯倒酒时，酒的味道就会有一定的差异。通常来说，带有碳酸香的啤酒要选择杯口宽的杯子，而香气若有若无的啤酒则要倒在小杯子里饮用比较好。Q.根据啤酒的种类不同，倒酒的方式也不同？A.如果想尽情享用听装酒或瓶装酒，就要根据啤酒不同的种类，选择不同的倒酒方式。如果是几乎没有沉淀物的储藏啤酒，就按照一般倒酒的方法饮用即可。而如果是沉淀物很多的Hefe或小麦啤酒，就需要在专用酒杯中倒入适量的酒后，轻轻摇晃酒杯将沉淀物也一起喝掉，才算正确的饮用方法。Q.有哪些值得推荐的啤酒和其倒酒法呢？01 Pilsner Urquell, 4.4%这种啤酒具有明亮的琥珀色，是捷克储藏啤酒的代表，味道微苦，所以需要和偏油性的食物一起享用。倒酒的方法是？由于这种啤酒碳酸成分很多，长时间不饮用的话味道就会变得平淡，所以每次倒酒时不宜倒得很多，以便及时喝完。这种酒的最适宜温度为45度，刚倒酒时要尽量确保没有任何泡沫，而当杯子快被倒满时，制造1~1.5厘米的泡沫即可。02 Arco Hefe, 5.3%Arco Hefe为浑浊的金黄色。这款在德国有450年历史的小麦啤酒 ，被誉为“啤酒界的马格利酒”。这款酒还有丰富的香蕉、香草、菠萝等甜蜜的水果香气，深受女性顾客们的喜爱。倒酒的方法是？相比起储藏啤酒，这款酒的最大特征是酵母很多。最佳的饮用方法是将其保存在45度的环境中，并且在倒酒的最后步骤再制造出泡沫。如果想尽情体验到水果香及啤酒滑过喉咙的畅快感觉，那就将泡沫制造得浓厚一些为好。03 INDICA IPA, 6.5%这款酒同威士忌相同，为深琥珀色。作为手工汽水啤酒，它在美国的人气很旺。酒内含有的酵母量很高，松树、蜜橘、热带水果等的香气同酵母搭配在一起，产生出极佳的美味。倒酒的方法是？一般来说，手工制酒的泡沫比较多。厚重的泡沫随着啤酒一齐流入喉咙，会让人有吃了奶油般香甜的感觉，所以倒这种啤酒时，将泡沫控制在1厘米内比较合适。但是如果完全没有泡沫，啤酒的味道也会发生改变，所以要恰当地调节好啤酒的泡沫量。04 Black Loasting Ale, 4.5%这是韩国酿酒巨匠们制造的手工黑系列啤酒，没有经过过滤，保留了原有的醇厚和新鲜的口味。该酒中含有巧克力、坚果和淡淡的烟味，混合起来有点像浓咖啡的味道。倒酒的方法是？由于手工制酒的特点是泡沫多，所以倒酒时，需要慢慢地倒出。由于这种啤酒口味浓郁，所以制造泡沫时，只需将泡沫大小控制在1厘米那么薄即可，然后再用勺子轻轻搅拌一下后，方可饮用。Q.可以推荐一下最能尽情享用啤酒的方法吗?A.去啤酒的专卖店，跟着专家来一起品尝啤酒吧。专家会根据影响啤酒味道的泡沫、酵母、新鲜度等要素，引导顾客们用正确的方式品酒的。在韩国的tap house WABAR中，手工制啤酒和精酿啤酒的种类高达15种。此外，该酒吧还有三十几种不同的瓶装啤酒，能让顾客们根据自己个人的爱好来选择适宜的啤酒。由于啤酒的新鲜度是关键，所以在WABAR中，还有专门用于管理手工制酒和精酿啤酒的“on tap beer system”、冷冻啤酒保管处、生啤酒专用保管设施、大型冷藏室等。因而在WABAR中，即使时间流逝，都仍然是能喝到爽口的新鲜啤酒的。为了让顾客们能更加尽兴地品尝世界各地的生啤酒和手工啤酒，WABAR还仿造了欧美的设备和室内装修，打造出别样的tap house氛围，让各年龄层次的顾客都能乐享其中。宋恩智/文 WABAR、bnt新闻 DB/www.wabar.co.krbnt新闻 投稿邮箱 [email protected]