高雄市美濃區，除了是南臺灣的糧食基地，還是全國有名的客家大鎮，2019年轉型成為客家人文實驗小學的吉東國小，以土地為師，把客家文化融入食農教育，透過生動有趣的實作課程，讓孩子快樂上課。 以美濃在地生產的紅豆來製作零食，小朋友都相當開心，在吉東國小的食農教育課，老師開啟的不只是，認識家鄉農產品的機會，還有塑膠包裝和生活環境的關係。 吉東客家人文實驗小學教師 江慧專：「如果你亂丟就會變到，可能到流到海裡面，海邊(垃圾)變成進了焚化爐之後，就會產生什麼問題，空氣汙染是一種，還有呢 燒完之後會不會有渣渣，這個渣渣就會產生了非常有毒的物質，像戴奧辛之類的。」 用吃來吸引學生靠近，也用吃來討論，如果沒使用塑膠袋，要如何把自己製作的零食帶回家，孩子一邊思考、一邊尋找答案，最後決定走出教室，把校園內的香蕉葉、楓葉帶回課堂，把它變成對環境友善的包裝袋。 吉東客家人文實驗小學學生 梁芸琦：「用來裝食物的一般都是塑膠做的，不過今天我們是用樹葉，老師有和我們說，這樣對環境比較沒有這麼大的破壞。」 吉東客家人文實驗小學教師 江慧專：「(塑膠)有好的部分也有不好的部分，然後帶他從2個觀點去思考，那真的塑膠對我們的生活，造成的影響會是什麼，經過他的大腦思考之後，其實他才有辦法真正的去思考說，這一個對我們的影響是什麼，然後他自己可以怎麼做。」 「有聞到香味了嗎？有。」 把炒過的胡椒，均勻的撒在五花肉上，再用按摩的方式讓香料吸收入味，這個學習如何做鹹豬肉的課程，讓小朋友一邊動手一邊吞口水，以年節祭品為主題的食農教育課，講的是沒冰箱的年代，要如何把肉類保存下來的生活智慧。 吉東客家人文實驗小學學生 羅建霖：「我們是，是聽老師講，然後我們也有做，後面就會做得很成功，然後就會品嚐那個味道。」 吉東客家人文實驗小學教師 鍾采芬：「客家人其實吃的食物裡面，也有醃漬法的東西，所以我們就想說利用這個方式，帶入我們的課堂，課堂裡面，把我們掃墓的三牲的文化融入在裡面，要如何做呢？小朋友他們在三年級時，正好學到我們的公克的計算的方式，所以我們把數學領域的東西融入裡面。」 美濃是客家大鎮，也是重要的農業生產區，校方指出，把地方特色融入日常教學，是實驗小學努力的方向，以客家和農業為主軸的教學，讓孩子有精彩的金色童年。 吉東客家人文實驗小學教師 鍾采芬：「透過爬梳文化之中，將那個飲食的技術，融入我們的課程裡面，教給我們的學生，學生學到之後，他會帶回家和家人分享，這樣的一個過程，那小朋友就可以更能夠了解文化的脈絡，更加認同自己的文化。」 吉東客家人文實驗小學校長 劉家宏：「原來客家文化，並不是一個研究的課題，而是它實踐在生活裡面的，我覺得在這過程當中，第一個是對他知識的理解，慢慢的型塑跟內化，成為一個客家人。」 用看的、用玩的，用親身體驗的方式學習知識，也在日常生活增加解決問題的能力，2019年轉型成為客家人文實驗學校的吉東國小，希望孩子認識家鄉的文化，也看到自己的人文內涵。