【大成報/記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學結合大學社會責任「營造Alia(e)n 宜居地」計畫，長期關注社區營造與在地發展，適逢母親節將至，該校食品科技系師生團隊與高雄阿蓮社區發展協會合作，於昨(2)日邀請阿蓮里民及長輩們一同開箱品嚐專為銀髮族群創新開發「小鮮肉生吐司」，也共同祝賀身為母親的長輩歡慶佳節。

嘉藥食品系師生團隊以銀髮長輩容易食用為目標，利用食品感官品評技術測量來分析視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺五種感覺以作為基礎，研發出健康、色、香、味俱全，又有完美視覺設計造型吐司。指導老師陳佳慧表示，「小鮮肉生吐司」結合生吐司含水量大，柔軟好入口特質，內餡食材更嚴選無藥飼養健康土雞製作雞肉鬆，創新開發出營養、新鮮、安心美味好品質，相當適合銀髮族食用，也讓社區長者吃的安心，擁有更健康生活品質。

「小鮮肉生吐司」的背後功臣是嘉藥食品科技系蘇凱翌、陳建凱同學，懷抱創業夢想的他們，希望藉由參與USR計畫來提升研發產品、挑選包材、進行商品設計實力，此次產品定位在高齡長輩市場符合未來趨勢，此次活動帶給他們不只是專業知識增能還有掌握市場脈動，讓他們覺得再辛苦都值得！

嘉藥副校長兼研發長張翊峰表示，該校長期關注在地議題，以善盡社會責任為出發點，嘉藥師生不斷將專業知識結合社區各項活動，鼓勵師生共同參與，為地方盡一份心力，本次活動響應母親節共同歡慶，透過簡單明瞭製作與教學，讓阿蓮里里民及長輩們從做中學，學中做，透過活動融入衛教專業知識傳達健康概念。