（陳韻萍／台北報導）每年的4到5月是珠蔥盛產的季節，也是品嚐珠蔥最佳時節。新北市平溪、石碇、烏來等地，因濕潤的天氣與適合的土壤，孕育出的珠蔥鮮嫩甘甜且帶有獨特的淡雅香氣，這來自大自然的禮物被視為「山珍」。台北凱達大飯店與新北市政府農業局聯名推出「蔥蔥食光」之珠蔥主題料理與五星廚藝廚藝教室，包括「珠蔥玉子捲」、「珠蔥胡麻金絲」等珠蔥創意佳餚，每道160元起。
圖／台北凱達大飯店與新北市政府農業局聯名推出「蔥蔥食光」之珠蔥主題料理，照片為「珠蔥玉子捲」。業者提供
台北凱達大飯店家宴中餐廳將於4月15日到5月15日推出季節限定的「蔥蔥食光」珠蔥主題創意料理，採用平溪產地直送的高品質珠蔥入菜，每道160元起。其中「珠蔥玉子捲」用鬆軟的腐皮包裹著蛋絲、珠蔥、開陽等配料，口感層次豐富，將珠蔥的清甜和開陽的鹹香搭配的相得益彰。
圖／「珠蔥胡麻金絲」造型吸睛，配色鮮豔，可品嚐到平溪珠蔥清新又滑順入口的迷人滋味。業者提供
造型吸睛配色鮮豔的「珠蔥胡麻金絲」則是將珠蔥汆燙冰鎮後捏成球狀，淋上胡麻醬與撒上金色的炸地瓜絲，可以品嚐到平溪高品質珠蔥既清新又滑順入口的迷人滋味。而營養滿點的「三蔥櫻花蝦」則將蔥三寶：洋蔥、紅洋蔥與珠蔥爆炒後撒入櫻花蝦，三蔥鹹甜交織出唰嘴的新口感。另一道「珠蔥酥餅」，烤過後蔥香混合酥餅香，迷人的香氣入口，即能感受到療癒的滿足感。
圖／「珠蔥酥餅」烤過後蔥香混合酥餅香，香氣迷人。業者提供
一向提倡吃時令、吃在地的台北凱達大飯店行政主廚戴于益表示：「4、5月為珠蔥最美味的時候，而珠蔥一般以平易近人的家常料理為主，這次我們運用不同的料理手法融入法式的擺盤藝術，帶給大家耳目一新的珠蔥料理。」
此外，台北凱達大飯店今年首度與新北市政府農業局推出「蔥蔥食光」五星廚藝教室，由海內外廚藝比賽中獲獎無數的行政主廚戴于益親自示範教學，講授製程與祕訣，授課完，民眾還可直接在家宴中餐廳品嚐行政主廚現作的4道美味珠蔥料理，搭配招牌脆米炒飯與箔金流沙包。
圖／台北凱達大飯店今年首度與新北市政府農業局推出「蔥蔥食光」五星廚藝教室，由海內外廚藝比賽中獲獎無數的行政主廚戴于益親自示範教學。業者提供
「蔥蔥食光」五星廚藝教室共有3場，時間為4月19日、20日、27日，每場僅開放10位名額精緻教學，每位學員原價1200元，新北市政府農業局特別補助600元，等於每位學員只需負擔600元，可近距離欣賞五星主廚將家常食材幻化為賞心悅目的創意料理，還可現場品嚐季節限定的珠蔥佳餚。
圖／每年的4到5月是珠蔥盛產的季節，也是品嚐珠蔥最佳時節。新北市平溪、石碇、烏來等地孕育出的珠蔥鮮嫩甘甜且帶有獨特的淡雅香氣，被視為「山珍」。引新聞
熱門新聞：遇水則發！帕泰家首屆｢泰萌潑水節｣活動登場 不用全身溼答答還享5折冬蔭功海鮮湯