【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】科學證實普洱茶湯可防蛀牙！興大團隊發現，普洱茶與烏龍茶相較，多了水解型鞣酸單寧－消脂素(strictinin)，可抑制生物膜的形成、達到預防蛀牙的作用；而該項成果將於10月刊登於國際期刊《牙醫科學期刊》(Journal of Dental Sciences)。興大也進一步與產業合作，開發出國內首見的「熷茶普洱漱口水」，並於8日正式發表。

興大8日舉辦新品發表會，以臺灣國產茶為特色，發表2項國內首見的新創生技產品，分別是熷茶普洱漱口水與自然農法熷茶粉。研發人曾志正教授表示，茶湯常被用來漱口防止蛀牙，普遍認為普洱茶效果較烏龍茶好。而普洱茶湯類似烏龍茶湯富含咖啡因與兒茶素，但普洱茶湯多了一個水解型鞣酸單寧－消脂素(strictinin)。蛀牙菌侵蝕牙齒須先附著聚集在牙齒表面且形成生物膜，結果團隊發現，普洱茶防止蛀牙的主要機制是抑制生物膜的形成、並非殺菌；就抑制生物膜的效果而言，消脂素優於兒茶素、咖啡因則無明顯效果，研究證實漱口時普洱茶比烏龍茶效果更好。

而興大製茶產學聯盟與聯盟成員沛美生醫科技產學合作，執行經濟部科技研究發展專案-協助傳統產業技術開發計畫「新型天然茶研漱口水開發計畫」，經篩選10餘家聯盟成員、50餘個普洱茶餅的消脂素含量，從中挑選合適茶樣萃取有效成分，再添加入沛美公司現有的漱口水產品中；同時也加入溫潤回甘的熷茶提升口感，使漱口後留有回甘清甜的感受，發展出新型天然的「熷茶普洱漱口水」，增廣了茶葉的實用性。

自然農法熷茶粉則是把茶葉製成即溶茶粉，冷熱皆可沖泡飲用。研究團隊先前在青心烏龍與四季春中找到並命名茶飢素(teaghrelin)，該成分可藉由仿效人體傳遞飢餓訊息的荷爾蒙訊號分子「飢餓素」(ghrelin)，結合其接受器來引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效。近年來，飢餓素被證實可以促進肌肉生長、減緩神經退化相關疾病(如帕金斯症，阿茲海默症)。根據類似飢餓素的功效推理，研究團隊成功證實茶飢素也能促進肌肉細胞分裂生長，以及減緩因藥物誘導的神經細胞受損，成果分別於2020年發表在《化學生物學的交互作用》(Chemico-Biological Interactions)及《營養學》(Nutrients)國際期刊。因此推論茶飢素具有多功能的養生保健功效，值得推廣發展成臺灣特色生技保健產品。

放眼臺灣未來茶產業百年大計，曾志正嘗試以自然農法四季春烏龍茶來量產熷茶純萃粉，希望藉由持續成長的量產需求，引導更多茶農轉型改以自然農法管理茶園，讓臺灣茶產業走向永續經營的正軌。

磨合2年後，製茶產學聯盟成功串聯成員形成產業鏈，選自名間鄉怡香自然生態茶園與瑞成茶廠的自然農法四季春烏龍茶，先經鈺統食品公司以烘果乾的設備將其烘焙成四季春熷茶後，送至嘉品生技把四季春熷茶沖泡成茶湯、並冷凍乾燥成即溶純萃茶粉，在製程中完全不添加調味劑與賦形劑，再交由植肌生技公司以「茶飢纖」產品包裝行銷。

第一梯次量產選用1100台斤(660公斤)自然農法四季春烏龍茶，產出約150公斤熷茶萃粉，包裝成15萬條1克隨身包，一週內訂購一空。10月底前將完成2000多台斤自然農法四季春熷茶的製備，明年預計邁向5000台斤(3公噸)，為臺灣茶產業開出一條新路。