(中央社訊息服務20210209 15:13:40)農曆春節全家人圍爐守歲，菜餚澎湃又豐盛， 到底該如何選年菜才能吃得健康又不失過年氣氛呢? 臺東縣衛生局社區營養推廣中心營養師教您「聰明選年菜 春節健康吃」、「食材聰明選 闔家健康過新年」，希望大家吃的營養又健康快樂過好年。
臺東縣衛生局表示，傳統年菜食材選用色豐富多樣且含寓意，如：「紅燒魚」代表年年有餘、「雞肉」代表吉祥如意、「東坡肉」代表諸事大吉、「蘿蔔糕」代表好彩頭、「丸子」代表三元及第、「水餃」代表招財進寶…等，澎湃的年菜總是讓人忍不住大快朵頤一番，但是傳統年菜也隱藏高油、高蛋白質、高鹽及低纖的危機，圍爐守歲吃飯的同時，也別忘記補充適量蔬菜與水果，均衡攝取六大類食物，才能吃得健康又不傷身體。
營養師建議大家，春節期間運用國健署「我的餐盤」均衡飲食口訣選擇食物，才能春到 福到 健康到，均衡飲食口訣如下：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。
每餐至少攝取一個拳頭大小的水果，蔬菜量要比拳頭再大一些，蔬菜至少有1/3為深色，全榖雜糧類食物跟蔬菜一樣多，富含蛋白質的食物每餐一個手掌心，搭配乳品類飲料和適量堅果種子類食物(腰果、瓜子、開心果等)，讓民眾快樂過年體重控制得宜，吃得營養美味又健康。
另外，農曆新年準備年貨的選擇及食材的挑選絕對是一大要事，衛生局提醒民眾把握以下幾個訣竅，讓我們在過年團圓之際，可以吃的安心又健康：1.量販店購買生鮮包裝食品或是乾貨製品，需注意外包裝完整且包裝上的內容清楚齊全。2.散裝的年貨製品，除了辨識顏色及味道之外，還需注意攤商是否標示品名、原產地及補貨日期。3.挑選肉品時，注意肉色是否為粉紅色，觸摸時濕潤但不黏手且無異味；魚類製品，魚眼透明且濕潤圓亮，魚鰓呈鮮紅色且無腥味，買整條魚為佳。於量販店購買時，盡量選擇有CAS或是TAP優良食品標章者。4.挑選蔬菜、水果，以當令且在地之蔬果為佳，因適合當令的季節，除了香甜好吃之外，農藥用量也會減少，臺東縣衛生局祝福大家平安健康，快樂過好年。
訊息來源：台東縣政府