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喝起來更濃郁更香醇!只要3步驟在家就能完成「鍋煮奶茶」

Heho健康網/彭幸茹 2020.10.24 12:00

「奶茶」的構成,就是將茶和奶精、奶粉,或是牛奶加在一起,在世界各國都可喝到這款飲品,並且根據各地的製作方式,所呈現的特色也大不相同。

不管什麼時候喝都很適合

在早餐店點早餐時,是不是都會習慣搭配一杯奶茶?台灣人喜歡喝奶茶就可以從這一點看出來,更別說近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風,因為使用的是新鮮牛奶,比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶,顯得更加健康、更加好喝,不過價錢也貴了一些。

但市售的奶茶仍有「太甜」的問題,如果想要喝到更符合自己口味的,那就自己動手煮吧!

為自己煮一杯「鍋煮奶茶」吧!

準備的材料相當簡單,通常只要備好茶葉、水、牛奶、鍋子就可以了。但是要煮出好喝的「奶茶」就需要下一點功夫啦!

知名料理網紅「矽谷美味人妻」KT 就在個人部落格上,分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶,KT 表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例,及茶葉的選擇。

「調對比例」就能自製出符合自己口味的奶茶

建議可選用茶色較為深紅並會有濃郁茶香的紅茶茶葉,例如像是阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、非洲肯亞茶、英國早餐茶等,都是不錯的奶茶基底。喜歡甜味的人,可以在煮的時候加入 1 大匙的煉乳,如果怕太甜也可以用蜂蜜來取代!如果喜歡帶點酒香的人,可以加 1 小匙的威士忌或白蘭地。

知名美食生活玩家葉怡蘭也在個人網站上分享她的鍋煮紅茶步驟,就讓我們跟著葉怡蘭老師一起煮出好喝的「奶茶」吧!

所需材料:紅茶茶葉 5 ~ 8 克、牛奶 250 毫升、水 250 毫升、蜂蜜 1 ~ 2 小匙

製作步驟:

1. 將水倒入鍋中煮滾後轉小火,再加入茶葉煮到茶色、茶味出現。(不超過 1 分鐘)

2. 再倒入牛奶,用慢火煮到溫熱後關火。

3. 最後加入蜂蜜攪拌均勻,然後濾去茶葉即可完成。(也可用紅糖、黑糖替代)

圖片來源:截自 葉怡蘭 Yilan 粉專

葉怡蘭老師也不藏私的分享訣竅,就是一定要從「煮水」這個步驟開始,而且不是將茶葉倒入牛奶中煮開,這是因為牛奶的濃度太高,會讓茶香無法好好釋放出來,煮出來的奶茶會顯得奶味較重。

她也建議可以試看看別種香氣濃郁的茶葉來煮,像是金萱烏龍茶、鐵觀音、日本培茶、玄米茶,喝起來也是別有一番風味。注意在煮的過程不要過度攪拌、以免讓茶葉釋放澀味喔!

/ 彭幸茹  / 阿巫

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