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塗奶油or果醬哪一個才是最正統?經典司康這樣吃連女王都愛

Heho健康網/彭幸茹 2020.10.21 10:00

一提到英式下午茶,通常都會想到那華麗的三層點心架,上面擺滿了鹹、甜口味的三明治、小蛋糕、水果塔,以及英式鬆餅司康,味道從清淡到濃郁通通都有!

正統英式下午茶

下午茶介於午、晚餐之間,起源於英國維多利亞時期,有位公爵夫人安娜羅素,因為在下午時段不知道該幹嘛,所以讓女僕預備了吐司、奶油及紅茶,後來則演變成英國貴族們打發下午時光的一種飲食方式。

英國下午茶文化,從貴族之間的茶聚,到不喝茶只吃點心的餐飲都有,通常進行的時間為下午 3 點半至 5 點。席間會使用大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、伯爵茶,或是奶茶來搭配,但正統英式下午茶的主角,是品嚐那三層架上的點心喔!

這時候就不得不提到,英式下午茶不可缺少的司康(Scone)啦!司康最早的起源地是葡萄牙,在大航海時代傳入了英國。製作過程也相對簡單,僅用麵粉、泡打粉、奶油與牛奶就可完成,是款不管是貴族還是平民都喜歡的點心。

司康餅是經典英式下午茶點心

據說會被叫做司康, 是因為蘇格蘭國王在進行加冕儀式時,都會坐在一塊名為「Stone of Scone」的石頭上,而司康餅和那塊石頭長得很像,因此而得名。

要先塗奶油,還是果醬呢?

通常剛烤好的司康餅擺上桌時,會呈現溫熱鬆軟的狀態,可以很容易的撥開,然後會抹上奶油或果醬一起吃。當司康清甜的香味加上奶油和果醬,真的令人一口接著一口。

不過看似普通的抹醬動作,卻在英國人之間掀起了一番討論,因為每個人對於怎麼吃司康餅都有自己慣有的吃法,所以形成了奶油先塗派及果醬先塗派!

關於這點,身為英國皇室的前主廚 Darren McGrady 就透露了伊莉莎白女王吃司康餅的習慣。服務過黛安娜王妃和伊莉莎白女王的 Darren McGrady 主廚,目前已經退休,但他也開設了自己的 YouTube 頻道,與大家分享自己的獨門食譜。

英國皇室前主廚透露伊麗莎白女王的小習慣 / 圖片來源:截自 Darren McGrady YouTube

1 集教導製作司康餅的影片中,他提到了吃司康要先塗哪一種醬料的話題,而他小小的透露,伊莉莎白女王都會先塗抹果醬,無疑給果醬派一個強大的支持呀!

想要享受美味的司康,其實不管先塗哪一種,按照個人的口味來品嚐都好吃,不過有一說法是,先塗果醬,再塗上介於牛油與鮮奶油之間的凝固奶油,不僅可以吃到司康餅美妙口感,同時還可避免凝固奶油先融化,而吃不到司康真正的味道喔!

/ 彭幸茹  / 阿巫

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