圖、文／景點家廖維仁
 
信義商圈，百貨林立人潮眾多，是許多餐廳的必爭之地，而這間位於微風南山五樓的和風鍋物，專注於和牛極致美味以及各式頂級食材，今天帶著網友們跟景編一起吃起來！

水炊軒是樂軒打造的日式和風鍋物，主打水炊鍋、壽喜燒、昆布涮涮鍋等三種經典日式鍋物，以純正風味搭配嚴選A5和牛、澳洲9+和牛、桂丁雞、西班牙伊比利豬、波士頓活龍蝦等頂級海陸食材，用套餐的方式呈現給饕客完整的味蕾饗宴。

水炊軒鍋物的是以套餐的方式呈現，從開胃的握壽司三貫搭配主鍋物以及季節菜盤以及附餐主食和雜炊、玉子飯以及最後的手工甜點。
 
景編點了壽喜燒鍋底尬特選澳洲9+純血黑毛和牛，這黑毛和牛的油花不用多說光看就知道不簡單，在鍋底涮至粉紅後沾過蛋液，真的只有入口即化而已，吸附甜鹹適中的壽喜醬汁，啊嘶～景編超級大推！

另外一鍋景編嚐了超道地日式水炊鍋尬花鳥風月桂丁雞，先說這鍋擁有近800年歷史的水炊鍋，以雞三節翅、雞骨架、薑、蔥等熬製8小時，裡頭膠原蛋白超豐富，甘醇清雅。
 
而這桂丁雞算是景編覺得非常出彩的食材，無骨且軟嫩，搭配四種店家特色醬料水果醋、胡麻老抽、鹽麴蛋黃沙茶和東泉辣醬豆腐乳，尤其是這東泉辣醬，超有台中在地味，配著桂丁雞超可以。

他們家的套餐前菜是握壽司三貫，其中有生干貝、甜蝦、炙燒和肉，份量剛好，新鮮度也沒話說，從甘美海味與極上和牛開胃一波。

套餐所附的特盛季節野菜，裡頭有水果玉米、栗子南瓜、京都水菜、牛番茄、鴻喜菇、板豆腐等，其中最特色的是他們家的特製雞肉丸，以雞腿肉加入味噌、大和芋，運用手打捏塑成雞肉丸，口感綿密能吃得到雞肉的甘甜味。

他們家最特別的就是吃完鍋物後的雜炊、玉子燒，師傅會在饕客們用餐完後來做桌邊服務，砸炊是以小火燉煮將米飯吸附飽滿的雞湯並加入升蛋煮至蛋花，其滑順鮮香的滋味超極可以；而壽喜燒鍋物的食事則是玉子燒，將玉子放進壽喜鍋中煮至金黃，放至熱飯上再佐以蔥花和海苔，但其實套餐的份量真的很足夠，景編完全吃不完啊啊啊！

飯後的水信玄餅算是畫龍點睛的存在，就算飽到不行還是能讓人輕鬆下肚，水信玄餅是佐以黑糖水和黃豆粉，可惜的是只有一碗，不能多吃一個～

水炊軒整體吃下來，景編是非常滿足，從前菜到甜點沒有一個環節讓人失望，服務品質與用餐環境也都是水準之上，推薦給大家。
 
【Info】
水炊軒
地址：台北市信義區松智路17號5樓
電話：02-27228052
時間：11：30至15：00，17：00至21：30

 

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