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【林姿君醫師專欄】秋日好食─蓮藕

慈善新聞網/ 2020.09.29 00:04

  開了整個夏天的荷花謝了,池面上只見蓮蓬亭亭,盛裝著飽滿的蓮子;在看不見的水面下、土地裡,正是蓮藕好時節。整株荷花,從荷花、荷葉、蓮子到蓮藕,都有藥用價值,藥食同源,作為食補的原料也各有千秋。

  蓮藕色白,對應五行屬「金」,季節為秋,五臟為肺。在秋天的氣候變化裡,首先有感的往往就是呼吸系統跟皮膚,正好與中醫所說:肺司呼吸、肺主皮毛相符。之前談過南瓜能補土生金,而蓮藕,就是另一個補土生金的要角。

  蓮藕性甘平,屬於五穀根莖類食物,根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫記載:100公克的蓮藕含熱量58大卡,3.3公克的膳食纖維,跟米飯或其他根莖類如地瓜、芋頭、馬鈴薯相比,有低熱量、高纖維的優點,是優質的主食選擇,能開胃、健脾、益氣、安神。在《本草綱目》中蓮藕被評為:「四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」它具有以下三個養生特點:

1. 止血涼血

  生鮮的蓮藕含單寧酸及維他命K,有收縮血管、幫助凝血的功能。如果有鼻血、痰中有血絲、喉嚨乾澀發炎的情況,可以將鮮蓮藕導成汁飲用;古籍亦說蓮藕能消瘀血、解熱毒,止血而不留瘀。

2. 潤腸通便

  蓮藕有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,纖維素本身亦能吸收水分,增加糞便含水量,改善便秘問題。

3. 寧心安神

  蓮藕含維他命B群,以葉酸含量最高,B群是體內重要的輔酶,在醣類、脂肪和蛋白質的代謝中扮演關鍵角色,研究證實B群可用於減輕疲勞、幫助緩和情緒,且能改善抑鬱或焦慮的症狀。

  蓮藕能生吃,亦能煮熟後食用,《本草綱目》提到:「生食,治霍亂後虛渴。蒸食,甚補五臟,實下焦。」生吃著重其涼血、清熱、生津功能,熟食著重其補益之效。但腸胃功能較差的朋友、老人家及孕婦,還是建議煮熟後再吃,因為「蒸煮食之,大能開胃」。蓮藕烹飪時需洗淨,不必去皮,牙口不好的老人家可以將蓮藕打成泥狀,或是改用藕粉替代,都是合適的吃法。

資料來院:衛福部食藥署食品營養成分資料庫

(撰文:花蓮慈濟醫院林姿君醫師,製圖:TCnews新聞中心)

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