【文/陳小凌】國家兩廳院駐館藝術家樊宗錡擔任編導，挽起袖子打造「臺味歌舞劇」結合「臺式辦桌菜」，描述總鋪師世家既深沉又鮮活的父子情，同時探討食物記憶的保存與消逝。這是獻給眾人的臺味派對場–音樂、歌舞、戲劇、辦桌，燴煮一臺子的人生盛宴。
「十二碗菜歌」劇照。兩廳院提供。
兩廳院藝術出走從2015年至2019年已邁入第五年，在公益支持的長期挹注下，將藝術結合公益，精選臺式特色文化入戲，重現辦桌菜、歌舞劇、廟埕納涼的親密感，從兩廳院出發帶著檔檔好戲到全國各地，跨越14縣市、共24場，吸引近35,000名觀眾，陪伴鄉親品味臺灣各個時期的回憶旅程，在夜市、廣場、小鎮、停車空地與您哭哭笑笑，與表演藝術創造無數個美好夜晚。
今年以古早味料理結合情感記憶為題，「十二碗菜歌」由國寶級總鋪師林明燦（阿燦師）擔任顧問，實力派唱將楊烈及男歌手蔡昌憲主演，打造邊看邊吃辦桌的體驗式舞台劇。
樊宗錡表示，吃了（辦桌）才能感受他做這部戲的感覺，每個人都有自己的故事跟喜愛的獨特滋味，到底是風味喚醒時光還是滋味儲存在時空裡？當臺上端出一道道熟悉的大菜，臺下觀眾也重新經歷一次滿月、結婚、歸寧、開市、入厝等人生重要時刻。
「十二碗菜歌」今天宣告。陳小凌攝影。
為了讓作品與口中的滋味帶觀眾重回民國30年至40年，樊宗錡實地走訪全台各地，了解北中南辦桌文化的差異及消逝，最終在「國寶級總鋪師」阿燦師的協助下，也是總鋪師世家的第三代傳人親掌灶頭，將經典台式名菜寫入劇中，增添其飄香專業度。
人稱「阿燦師」，為總舖師世家第三代傳人，其父為享有「臺灣辦桌祖師爺」美譽的林添盛。辦桌資歷逾四十年，至少掌廚兩萬場宴席，早將數百道古早臺菜燒得爐火純青，以數十載淬煉下的一身絕技，再現傳統滋味給年輕世代，讓「吃」的幸福感迴盪飄香在你我齒頰中。
楊烈攜手蔡昌憲再度演出父子檔，兩人默契十足，楊烈在劇中演出「阿火師」，不僅大飆演技也大展歌喉，渾厚柔情的嗓音，加碼國台日語三頻齊開。《十二碗菜歌》以臺菜貫穿全戲，用現場演奏的音樂、熱情的歌舞，以及這片土地生猛的辦桌文化，讓楊烈、蔡昌憲與陳允翎、許珊綺、張智一、詹馥瑄、劉冠宏、簡嵩恩等數位青春劇場演員，聯手燴煮一臺子的人生盛宴。
兩廳院表示，演出之際台上及台下都備有台式料理，台上的辦桌也開放觀眾入席，台下則有油飯跟羹湯，現場提供椅子800張，入場人數不限。
《十二碗菜歌》10月17日到11月14日依序於台南歸仁仁壽宮、台東新東糖廠文化園區、桃園護國宮太子廟、屏東車城福安宮、以及兩廳院藝文廣場免費演出。