回到頂端
|||
}

在「真珠」吃飯親像返ㄟ厝裡呷飯同款 吃到家的味道

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2020.08.13 11:30


真珠台灣家味像把家裡的菜搬至餐廳了!(圖:業者提供)


 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

對一個北漂的遊子來說,在最開心與最不開心的時候,總想和家人分享,尤其能吃一口媽媽或奶奶煮的菜餚,雖然只是「家常」卻能好好滿足一下思鄉之情,或許這道菜沒有華麗的盛盤方式,或許這盤菜看起來平易,但味道底蘊卻是紮實處理,而且有家人滿滿的愛!但身為台北都會人,平日總有工作等雜事纏身,這時或許位在京站「真珠台灣家味」能略略滿足一點思鄉,親像返ㄟ厝裡呷飯同款!

 

上個月甫開幕的「真珠」是一間特別的餐廳,端上桌的菜色,就好像阿嬤或媽媽會從廚房端上桌的菜餚,這一種家常的幸福感,是因為每一道菜餚中,會有一份獨特的愛與記憶,可能那一盤「五花魷魚小炒」您會想起家裡的阿嬤做過的「客家小炒」;這一碗公的「紅燒拼選」,裡頭的豬腳味、豆干和媽媽滷出來的味道有點相似……會是想家時,能品嚐的餐廳!
 



真珠台灣家味外觀(圖:業者提供)


真珠台灣家味一隅(圖:業者提供)


真珠台灣家味一隅(圖:業者提供)


真珠台灣家味一隅(圖:業者提供)


富美阿嬤照(圖:業者提供)

 

「真珠台灣家味」於上個月(7/15)入厝京站時尚廣場B3,為饗賓餐旅打造餐旅事業,而這種餐廳型式的動心起念,是來自一份味蕾的記憶,董事長陳啓昌情商兩年前退休、在龍潭開店58年、用煎匙收服不少聞人味蕾的富美阿嬤出馬,傳授前總統李登輝、馬英九都吃過的古早味,並掏出一吃就30年的口袋私房菜名單,年近8旬的富美阿嬤一步一步很有耐性慢慢教導後輩,就像傳承一樣。而「真珠」的取名,也因為總監陳涵菁跟總經理陳毅航的阿嬤名字中有個「珠」字,像一封想把外婆的好手藝寫成一封情書,繼續傳遞給下一代的念想,然而「真珠」不僅是一位阿嬤,是一種台灣很多阿嬤煮菜的味道,讓入口有一種美味,也有咀嚼出一種家鄉味!

 

「真珠」匯集台灣阿嬤的好手藝,以質樸、家常、豐盛的菜色及親民的價格,在台菜市場中展現一種新風格。總經理陳毅航表示,打動人心的食物不只是色香味,還有食物對人的情感,在我的味蕾記憶中,我阿嬤做的竹筍鹹粥、炒米粉和一大鍋滷肉都是至今仍念念不忘的幸福好滋味,所以一直思考如何能讓消費者在餐廳中吃到家的幸福味道。而「真珠」的品牌概念其實很簡單,就是台灣家味,沒有贅飾的手路菜,台灣取材、台灣味型,呈現的是經典復刻,簡單豐盛的美好,就像家裡飯桌的飯菜一樣。
 



五花魷魚小炒(攝影:洪書瑱)


雙色鹹湯圓(攝影:洪書瑱)

 

「真珠」的菜單有不少被淡忘的古早味,如「五花魷魚小炒」「雙色鹹湯圓」「醬油煎小卷」等,為了讓消費者重溫正港台味飯桌。真珠菜單的設計別樹一格,除了單點外,套餐選擇開放有彈性,以前菜、滷肉、經典下飯、豐盛下酒等區塊分類自由搭配,每道菜約在$180~$550(白飯和飲品除外),其中如紅燒拼選(滷肉、豬小排、豬腳圈任選二項或三項)$450、魷魚螺肉蒜$550、旺來苦瓜雞湯$550,甚至4人套餐7道1980元;6人套餐10道3300元,價格親民。



煙燻豆皮炒綠竹筍)_季節限定(攝影:洪書瑱)


蜜棗燒排骨(攝影:洪書瑱)


紅燒拼選組合(攝影:洪書瑱)


台味紅燒馬頭魚
(攝影:洪書瑱)


香酥紅糟肉及招牌白斬雞(攝影:洪書瑱)


蛋酥白菜滷(攝影:洪書瑱)


蛋黃芋丸(攝影:洪書瑱)


隱藏版布丁(攝影:洪書瑱)

而開張近一個月來,不僅受到許多遊子們的喜歡,也受到家族及長輩們的喜歡,就好像把家裡飯桌搬至餐廳一般,最重要是不用事先處理食材、事後洗碗盤,用餐價格也與市場買的菜錢,差距不大,卻像在家用餐一般,民眾從菜色中除了可以點選自己喜愛品嚐的菜色外,也可以參考一下近一個月「真珠」的熱門菜餚,如:蛋黃中卷、招牌白斬雞、黃金蝦捲、香酥紅槽肉、煙燻豆皮炒綠竹筍、五花魷魚小炒、紅燒拼選、蒜香鹽酥蝦、金沙花枝,與菜單中的各式魚料理!

熱門關鍵字:

餐廳美食NEWS

社群留言