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「菲」常美味 跟著溫士凱輕鬆上手經典名菜

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2020.08.13 10:59

 

 

【旅遊經 編輯部報導】

 

美食向來是旅行中不可或缺的記憶,更是了解當地民情最真切貼近的媒介。與台灣相鄰的菲律賓,可以從各式菜餚中咀嚼出不同國度的文化相互激盪融合,而從菲律賓人的飲食習慣更能勾勒出位於熱帶的艷陽高照、四季如夏,品嚐幾道菲律賓的佳餚,不難發現調味中少不了辣味與酸味,相較於台灣,經年炎熱的菲律賓,需要重口味刺激味蕾以增加食慾。

 

 


旅遊作家溫士凱與菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士。(圖片提供/旅遊經)

 

菲律賓觀光部台灣分處特別邀請台灣知名主持人與旅遊作家溫士凱,拍攝一系列【菲律賓的味蕾旅行】,熱愛菲律賓的溫士凱化身為菲式料理大廚,親自烹調3道經典名菜,處長海瑟博士一起品嚐並分享關於菜餚的趣味故事。

 

想來點酸酸辣辣的菲律賓美食嗎?鎖定菲律賓Facebook粉絲專頁和YouTubbe頻道「菲律賓Fun鬆玩」, 將連續於週一(8月17日、8月24日、8月31日)分享道地的菲式佳餚烹飪,邀請喜愛料理的粉絲們,來場酸酸辣辣的菲律賓味蕾之旅。

 

 


菲律賓的味蕾旅行第一集-- Bicol Express,8月17日同步於「菲律賓Fun鬆玩」Facebook和YouTube首播。(圖片提供/旅遊經)

 

8月17日【菲律賓的味蕾旅行-- Bicol Express
 

食材:帶皮五花肉 (三層肉)、洋蔥、椰奶、青辣椒、紅辣椒。
調味料:黑胡椒、大蒜、薑、蝦醬。

 

Bicol Express取名靈感來自於往返馬尼拉和比科爾的火車,類似台灣的火車便當,乘客會在月台購買白飯與Bicol Express,再帶上火車享用,而這道菜有一說是來自比科爾Bicol,也有人說是來自馬尼拉,不論起源地在哪裡都不影響Bicol Express的受歡迎程度。

 

 


溫士凱於菲律賓潛水後必吃一碗熱騰騰的Sinigang補充體力。(圖片提供/旅遊經)

 

8月24日【菲律賓的味蕾旅行-- Sinigang
 

食材:蝦子、蔬菜、洋蔥、番茄、秋葵、長豆、空心菜、辣椒、茄子、白蘿蔔。
料理包:Knorr Sinigang Sa Sampalok Mix Original

 

主持人溫士凱分享他到菲律賓潛水後,最適合來上一碗熱騰騰的Sinigang,常常能在菲律賓各餐廳看見這道湯品,鮮甜的海鮮或是豬肉,加上直衝腦門的酸味來源—羅望子,瞬間醒腦又開胃,最後在湯裡泡入米飯,充分補足能量。處長海瑟博士也表示這道湯品是她最喜愛的菲律賓美食之一。

 

 


Sisig是菲律賓的國民小吃,更是菲律賓人最愛的料理之一。(圖片提供/旅遊經)

 

8月31日【菲律賓的味蕾旅行—Sisig
 

食材:豬耳朵、雞肝、三層肉、洋蔥、金桔。
調味料:黑胡椒、薑、蒜頭、辣椒、醬油、美乃滋。
廚具:鐵盤

 

Sisig原本是一道具有西班牙風味的豬肉涼拌菜,在西班牙殖民菲律賓時期傳入,當時人們會將冰箱裡沒有吃完的豬耳朵切碎,加入洋蔥與金桔汁,作成簡單的沙拉,後來改良成放在熱鐵板上呈現,將這道菜的風味完美昇華,更曾被【紐約時報】評選為全世界最受歡迎的豬肉料理之一。


 

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