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還是最熟悉的味道最美味!台菜魅力連米其林都無法擋

Heho健康網/彭幸茹 2020.08.11 17:00

旅居國外的人們,被問到在國外最想念台灣的事物是什麼的時候,通常第一個答案都會是想念台灣的食物!台灣美食在國際間也非常出名,許多外國人來到台灣時,也會特別去品嚐道地的台灣菜。

台菜魅力無法擋

台灣美食聞名國際的關鍵,就是融合了各國美食特色及台灣出產的食材,用著大膽、創新的概念,製作出一道道受人們歡迎的料理。雖然或多或少有受到時代的影響,大家的飲食習慣漸漸西化,不過傳統的台灣菜,有著熟悉的味道,所以仍然是許多人最鍾愛的菜。

這熟悉的老味道,不只是身在這座寶島上的人喜歡,也受到許多外國人士的喜愛,甚至也有獲得米其林星的讚賞,以下就幫大家整理好,榮獲米其林一顆星的台菜餐廳,想要回味老滋味的話,可從這 3 家開始:

1. 明福台菜海產
深藏在中山區巷弄的 40 年台菜老店,從 2018 年起連續兩年獲得台北米其林指南一星的殊榮,讓原本就很有名的他們更是一位難求。明福台菜海產主要提供的是家常菜,其中的招牌菜就是「佛跳牆」,使用了松茸、銀杏、鮑魚等食材來製作,取代了傳統的炸排骨酥及芋頭,湯頭喝起來味道非常鮮甜,所以成為必點的菜色之一。

圖片來源:明福台菜海產粉專

地址:台北中山區中山北路二段137181

2. 金蓬萊遵古台菜

已經傳到第三代的金蓬萊遵古台菜,是 60 年代的北投酒家店,前身為「蓬萊食堂」,在當時憑著用料實在、口味獨樹一格及有豐富的廚師經驗而受到老饕們的歡迎。他們的招牌菜是排骨酥,選用臺灣豬的腹斜排,經過不同油溫炸 2 次,所以吃起來相當多汁,但外表又相當酥脆的口感!

圖片來源:金蓬萊遵古台菜粉專

地址:台北士林區天母東路101

3. 山海樓

山海樓雖然 2014 年才開店,不過行政主廚蔡瑞郎師承蓬萊閣,跟著黃德興師傅旁邊學習了 20 幾年。帶著修復傳統台菜,再加上宣揚台灣原生食材的理念為每一個人提供美味的料理,他們家的招牌菜是用台灣黑豬為食材的「金銀燒豬」及「肚包雞」。

地址:台北中正區仁愛路二段94

資料來源:

各店家官網及粉絲專頁

台北米其林指南

/ 彭幸茹  / 阿巫

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