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飯裡加點薏仁,消暑、祛濕一把罩?大、小薏仁作用大不同,買對吃對才有效

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2020.06.16 16:00

隨著夏天到來,台灣已有不少地區連續多日衝破36度高溫,尤其是空氣中厚重的濕氣,更是讓體感溫度破表!也因此,近來網路就盛傳:「在白飯裡加點薏仁,有助清熱、祛濕、健脾」的說法,希望能透過簡單的食療方消除暑氣。不過,小小的薏仁真的有這麼神奇的效果嗎?中醫師表示,首先民眾要先搞懂薏苡仁和大麥仁的差別,吃對才有幫助!

台灣夏天濕又熱!中醫:「千寒易除,一濕難去」,濕邪入侵危害大

周宗翰中醫師表示,中醫有句話叫做:「千寒易除,一濕難去。濕性黏濁,如油入面。」就是在描述中醫如何看待濕氣對人體的危害。中醫認為在致病六淫的風、寒、暑、濕、燥、火中,人體最怕濕邪。特別是,台灣地處亞熱帶、四面環海,氣候潮濕多雨,濕氣更是無孔不入,若沒有善加調養,民眾更容易有濕邪入侵的問題。

且值得注意的是,濕邪傷人時從來不孤軍奮戰!比如說,到了夏天,濕氣遇熱則成為濕熱,這就好像夏季的三溫暖,又熱又濕,讓人喘不過氣來;明顯不如豔陽高照、氣候乾燥的時候來得舒服,而人也特別容易中暑。而一旦濕氣遇寒,則會成為寒濕,冬天如果氣候乾燥,就算氣溫很低、很冷也是舒適的冷;但如果又冷又濕,就容易形成寒風刺骨,讓人難受了。

至於濕氣遇風,則易成為風濕!中醫驅風很容易,可是如果民眾成為風濕體質,造成身體氣血運行緩慢,恐將淪為關節炎極易好發的一員。故綜括上述來看,可以得知濕邪是很多人體慢性疾病的幫凶,所以只要濕邪少了,人體的代謝機能也會較容易回到常軌,讓身體離健康越來越近。

薏苡仁(大薏仁)和大麥仁(小薏仁)外觀、作用差異比較圖。

薏苡仁(大薏仁)和大麥仁(小薏仁)外觀、作用差異比較圖。

大薏仁、小薏仁長的好像,作用大不同,中醫師教你一張圖輕鬆區分

所以,如何有效祛除體內濕氣,自然也成為中醫調養的重要課題!周宗翰中醫師提到,除了根據每個人體質的不同,選擇合適的調理方劑外。其中,薏苡仁確實是中醫臨床最常想到,且極易取得的藥食同源祛濕食材。

中醫認為,薏苡仁味甘、淡、性微寒,歸脾、胃、肺經,具有清熱排膿、利水滲濕、健脾的益處。故適度攝取薏苡仁,可促進體內血液和水分的新陳代謝,有利尿、消水腫的作用。再加上,薏苡仁熱量不算高,但膳食纖維含量極其豐富,食用後又易有飽足感,所以在不少漢方輔助減重藥方上,也常可以看見薏苡仁的蹤影。

不過,周宗翰中醫師也提醒,在臨床卻發現,有很多人在購買、挑選薏仁時,不知道中醫所謂的薏仁指的是俗稱「大薏仁」的薏苡仁,而非一般民眾食用俗稱「小薏仁」的大麥仁。這兩者是取自完全不一樣的植物,且不僅在口感上有所差異,功效上更是大有不同!

周宗翰中醫師表示,一般民眾常食用較小顆、綠豆大小,容易煮熟,又稱「洋薏仁」或「小薏米」的小薏仁,其實不屬於中醫常用的薏仁,更準確的說法是「大麥仁」,也就是精緻過、除去麩皮的大麥仁。簡單來說,大薏仁(薏苡仁)和小薏仁(大麥仁)是完全不同的東西,功效和藥用價值也不一樣。

大薏仁,又稱薏苡仁,味甘性微寒,有健脾胃、利小便、消水腫的功用,搭配其餘的中藥也有清熱排膿、寧神安眠、補肺養顏的益處。

大薏仁,又稱薏苡仁,味甘性微寒,有健脾胃、利小便、消水腫的功用,搭配其餘的中藥也有清熱排膿、寧神安眠、補肺養顏的益處。

夏天清熱、消暑、祛濕,要吃對薏苡仁!中醫師教你這樣吃安心無負擔

因此,周宗翰中醫師強調,民眾若是想要在夏天食用,輔助發揮清熱、消暑、祛濕、消水腫的好處,應該選的是大薏仁(薏苡仁),而非小薏仁(大麥仁)!大薏仁,味甘性微寒,有健脾胃、利小便、消水腫的功用,搭配其餘的中藥也有清熱排膿、寧神安眠、補肺養顏的益處。且大薏仁在味道上微酸,顆粒也比較大顆,類似黃豆大小,是中醫常常使用的藥用薏苡仁。

尤其台灣夏天潮濕悶熱,民眾常在夏日過食瓜果及冰涼飲品,容易出現蕁麻疹和濕疹;對於這類皮膚容易出問題者,中醫也常用薏苡仁來去濕、調脾、消癰膿,輔助改善皮膚的症狀。也因為適度食用薏苡仁,能促進體內血液和水分新陳代謝作用,故《神農本草經》中也提到,薏苡仁能夠下氣除濕,有助治療風濕痹痛;加上麻黃、苦杏仁、生甘草也有利舒緩退化性關節炎引起的疼痛不適。

唯一要提醒的是,薏苡仁性偏寒涼,化濕滑利的效果顯著,且古中醫認為大薏苡仁具有滑胎的作用。所以一般建議,在經期中和懷孕中的婦女不宜過食,體虛,男性易遺精、遺尿者也不宜食用。另外,薏苡仁有獨特的微酸味,故如果真的要用於食療,建議民眾可以將薏苡仁和綠豆、紫米或山藥等食品一起煮。或是,煮成薏米水後加入新鮮的檸檬汁,來減少薏苡仁獨特的味道。

★薏苡仁飯(大薏仁飯)

食材:薏苡仁1杯米量、紫米1杯米量、山藥100公克、清水3杯米量。

作法:

1.薏苡仁簡單淘洗、去除雜質,以清水浸泡6-8小時備用。

2.紫米淘洗、去除雜質後備用;山藥洗淨、去皮切滾刀塊備用。

3.取一大鍋放入處理好的薏苡仁、紫米和山藥,放入3杯清水。

4.放入電鍋中,外鍋倒入1杯清水,等電鍋跳起即可食用。

小薏仁又稱「洋薏仁」或「小薏米」,其實不屬於中醫常用的薏仁,更準確的說法它其實是「大麥仁」,也就是精緻過、除去麩皮的大麥種仁。

小薏仁又稱「洋薏仁」或「小薏米」,其實不屬於中醫常用的薏仁,更準確的說法它其實是「大麥仁」,也就是精緻過、除去麩皮的大麥種仁。

大麥仁飯並非全然無益處 適度替代白飯能輔助控制血糖、調控血脂

除了說明夏天想要消暑、祛濕,民眾食療應選對薏苡仁(大薏仁)入菜外。周宗翰中醫師也強調,其實大麥仁(小薏仁)也不是全無益處!只是因為如果是希望達到民眾夏日迫切需要的消暑、祛濕作用,民眾應選對薏苡仁(大薏仁)入菜作為食療、保養選擇。

但其實大麥仁的升糖指數(GI)相對於白米較低,若能適度替代白飯或麵食作為主食食用,就是輔助控制血糖、調控血脂的好幫手。建議大家不妨可以試著在煮飯時,把大麥仁混合白米、糙米一起煮成「大麥仁飯(小薏仁飯)」,並適量食用,就是滿足味蕾又能減輕身體負擔的好方法:

★大麥仁飯(小薏仁飯)

食材:大麥仁1杯米量、糙米0.5杯、白米0.5杯米量、清水2.5杯米量。

作法:

1.大麥仁簡單淘洗、去除雜質,以清水浸泡6-8小時備用。

2.白米、糙米淘洗、去除雜質後備用。

3.取一大鍋放入淘洗好的等比例大麥仁和白米、糙米,放入2.5杯清水。

4.放入電鍋中,外鍋倒入1杯清水,等電鍋跳起,就可以吃到香Q的大麥仁飯。

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