南寮漁港的海鮮是台灣有名的料理，因為有漁船、有海釣的貨源，所以嚐海鮮，到南寮準沒錯。尤其老牌的海鮮餐廳，甚至於有自己的漁船，或長期合作的漁貨商，所以到餐廳由餐廳內的透明水族箱中的活海鮮，便可以知道，等一下上桌料理的海鮮是長的什麼樣子，鮮度自然可靠。

　　海鮮新鮮，實際上料理的方式愈簡單，愈能呈現食材的美味，也只有對自己食材有信心的餐廳，敢用簡單的料理方式。新竹地區首推水桶海鮮的老漁港新海鮮，便是最典型的例子，各種新鮮的海鮮以水煮的方式，與精挑的蔬果，用清爽的醬料拌勻，大器的上桌方式，都會吸引客人的眼光，拍照打卡的熱點。推出至今，沒有冷過，已成為必點的料理。店家為了讓小家庭、三五好友也能品嚐，設計大、中、小的份量。方便點選。

　　水桶海鮮除了海鮮種類多、食材新鮮之外，還有一個特色，享用方式很豪邁，戴上塑膠手套，拔開蝦蟹的外殼，大口大口的吃肉，品味食材鮮美的味道，會讓人一口接一口。還沒體驗那種情境的民眾，找個時間親體驗一下，不然光聽人家講，沒法了解那種情境及歡樂的氛圍。

　　如果因為人少，認為水桶海鮮量太大，無妨，還有熱炒，點幾道可口的料理，一樣可以品味到美味料理。當然也有客製化服務，豐盛的宴席會讓賓客皆滿意。前幾天有一位夫婦表示，老漁港新海鮮的料理除了食材新鮮，料理美味，還有一顆佛心，經常作公益。因為喜歡老漁港新海鮮的理，經常品味，與老闆成為好朋友。歡迎大家品味，會跟他們一樣喜歡上海鮮美食。

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