【陳君明 台東】
台東專科學校，利用在地常見的地瓜、芋頭、南瓜，或是當季的香丁、釋迦、芭樂等食材，製作成各式主食、甜點或飲料，並發表食譜成果展，鼓勵民眾多運用在地食材料理，減少外食。
拿台東產的香丁果汁，芭樂汁加上市售的汽水，搖勻後成了好喝的飲料，或是把常見的地瓜葉、南瓜、紅椒等打成汁，揉麵做成不同色的麵團，組合成多色的饅頭，好吃又營養，正逢疫情，許多民眾都減少外食，台東專科學校就利用，居家生活易得的食材，開發11種精緻料理，包括主食、甜點及飲料食譜，要讓民眾生活中，人人都可以做出天然不添加的料理。
台東專科學校餐旅科學生 許薏函：「這個是紅甜椒，綠色的是菠菜下去打成汁，然後跟麵團揉在一起。」
台東專科學校餐旅科主任 鄒慧芬：「(食材)都是幾乎我們家家戶戶後院，採了就可以有的東西，因為現在是疫情當道，大家都盡量少在外面吃。」
而受邀到成果展的各地農會幹部，試吃後也讚不絕口，紛紛表示，未來可以跟東專學生合作，發揮年輕人的創意。
關山鎮農會主任 彭衍芳：「有什麼合作機會，這些學生可以拿我們關山的什麼，什麼在地農產品，來做一個比較好的伴手禮，或是比較好的餐飲的創意。」
台東專科學校強調，把天然食材加工，讓麵製品多些天然原色、少些人工色素，雖然會多些工序，卻能吃得健康，增強自我的免疫力。