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口感爽脆自然原味 越南生菜捲

慈善新聞網/ 2020.03.27 00:02

  生菜捲就是生吃菜,注重生食安全衛生,未強調有機,這次選擇有機蔬菜,不起眼的有機蔬菜,口感爽脆。

  平凡的家常料理,經過擺盤配色裝飾,在這一場餐會中得到熱烈迴響,原來料理真的可以帶給別人幸福的感覺,感受到料理者的心意,雖然並非專業廚師,喜好真食物自然原味,藉由簡單的家常料理創新研發,希望有更多人愛上蔬食料理。

越南生菜捲材料:

  越南春捲皮、越南米線、豆薯、紅蘿蔔、豆包、福山萵苣(大陸A菜)、九層塔、小黃瓜、紫甘藍

越南生菜做法:

  1.越南米線泡水5~15分鐘,放入滾水煮熟(約15分鐘),撈起沖冷水洗淨瀝乾。

  2.豆薯和紅蘿蔔切絲,加淨斯秋薑黃粉和調味料炒熟放涼。

  3.豆包切絲煎香灑上鹹酥雞料理鹽放涼。

  4.福山萵苣(大陸A菜)、九層塔、小黃瓜、紫甘藍洗淨切絲備用。

酸甜醬汁:

  檸檬汁、冰糖、鹽、辣椒碎、高湯(開水)、淨斯秋薑黃粉、花生碎

升級版做法:依照個人喜歡調整酸甜鹹度,全部材料混合煮滾放涼,食用時加入花生碎。

  備註:越南春捲皮水沾太多容易失敗,捲紮實就好,太緊會裂開,排盤開口向下易於黏合,捲與捲之間留空隙避免沾黏。

(本文為「淨心環保蔬食秀」授權刊登)

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