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掌握三角關係 你也能成為手沖咖啡高手  

匯流新聞網/胡 照鑫 2019.12.10 18:44

匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導

每天起床或是工作前來一杯咖啡,已經是許多人再習慣不過的日常動作,隨著咖啡成為現代人對生活的一種品味,不少咖啡愛好者對咖啡豆的挑選、研磨,到周邊的專業用具,以及水溫、沖泡手法等越來越講究。專家指出,手沖咖啡的奧秘在於三個重要的細節掌控:溫度、粉量、咖啡粉粗細度,只要了解這個三角關係,就能帶出咖啡的最佳風味。

根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣人熱愛喝咖啡,一年大約可喝掉28.5億杯咖啡,市場規模超過700億元。但要如何掌握手沖咖啡的溫度、粉量、咖啡粉粗細度這三角奧秘,喝到最完美的口感?

專家分析,如果咖啡粉太粗,沖出來的咖啡口感會較薄、濃度較低,萃取出的風味及物質較少;當研磨越細緻,咖啡粉的表面積越大,萃取出的成分就越多,咖啡的苦味也會變重,同時咖啡風味會更濃烈。建議8克的咖啡豆用150 c.c的水來沖煮;對咖啡最適合沖泡的溫度為86℃到94℃,若太低的水溫煮出來味道偏酸,相反的,溫度太高就會偏苦。

為了讓咖啡愛好者可以更深入探索咖啡世界,找到自己專屬的命定口味,極力於推廣咖啡文化的紐約廚房品牌OXO,接下來將與大台北多家專業手沖咖啡廳合作,舉辦專屬咖啡尋味之旅體驗及抽獎活動。

咖啡愛好者可以在咖啡廳內體驗智慧錐盤磨豆機,透過親自操作研磨機選取咖啡豆的粗細度與咖啡粉量,找到自己最喜歡的風味後,製作專屬自己的咖啡耳掛包。當咖啡變成日常生活的一部分,飲用咖啡的品味隨之提高,只有自己懂自己要的味道是什麼,選擇對的磨豆機與手沖壺,用喜歡的咖啡粉量、習慣的溫度,就能輕鬆為自己沖泡出專屬咖啡。

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新聞照來源:CNEWS資料照

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