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南投茶博會「宋代點茶」體驗 重現茶具「竹副師」

台灣好新聞/記者蘇彩娥/南投報導 2019.10.17 08:06

記者蘇彩娥/南投報導

南投世界茶業博覽會吸引許多喜愛品茗人士參與,今年由太極美地茶學院首度引進「宋代點茶」體驗,重現宋代茶具「竹副師」(茶筅),該茶具經過2年多的研究,考據宋代水墨畫而來,請工藝師手工製作,每支竹子切割成130片竹片,製作難度相當高。使用者透過前後擺動產生綿密泡沫,提升茶湯的口感層次,體驗的遊客打趣說,這簡直就是現代「泡沬紅茶的起源」,相當有趣。


太極美地茶學院為了讓大家感受不同以往的品茗方式,由茶學院講師親自帶領大家動手DIY點茶,感受從原本清爽的茶湯,到點茶後產生沫浡後,呈現完全不同的口感。



太極美地茶學院院長張淑貞表示,宋代茶具「竹副師」是回溯日本茶道後才找到適合使用的白竹,使用者手持竺副師以腕力前後川字型的篩出泡沫,前後擺動產生泡沫,不僅要有技巧也得用對力道,才能讓泡沫細緻好喝透過打的過程中氧氣進入,泡沫越多代表點出的沫浡層次堆疊越多,考驗茶人點茶的技術。



太極美地茶學院的宗旨為茶與竹的文化體驗,活動主要使用竹器與茶湯,此次配合茶博第10年,特別重現宋朝的竹副師、鳳祥碗,10多位學院講師輪流在現場指導,讓民眾透過五感體驗宋代點茶的氛圍。體驗活動中,遊客先藉由香芬器聞到各式茶香,並使用凍頂窯製作的鳯祥碗,學習宋代泡茶流程,接著品茗4種不一樣的茶,包括焙火的凍頂烏龍茶、九二一地震後出名的貴妃茶、近年盛行的小葉紅茶、來自四川的藏茶,透過點茶沫浡出層次感,親身感受泡沬融合茶湯的口感,最後品嚐精心製作的茶點。



「宋代點茶」體驗活動讓民眾品嘗的茶是從20多種茶葉中精心選出,點茶過泡沫越多代表點出的沫浡層次堆疊越多,口感變得更加綿密、柔順、不苦澀,用啜飲的方式品嘗,別有一番風味。宋代點茶體驗位在中興新村大操場上,每日有10:00、11:00、13:30、14:30、15:30五個場次,費用每人200元。

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