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桃園客庄餐廳迎接連假遊客 推秋天客家菜

客家電視台/ 2019.10.10 00:00

【羅安達 桃園】

時序邁入秋天又適逢國慶連假,桃園地區的客庄餐廳,為了要讓前來秋遊的民眾,吃到秋天限量的客家菜餚,龍潭及龜山的餐廳業者,就準備了茭白筍、酸菜、石門活魚、秋蟹等當令的食材,製作出一道道,屬於秋天的精緻客家菜餚,讓愛客家菜的饕客,可以品嚐到不同以往的客家美食。

將酥炸好的活魚,放入剛剛爆炒的酸菜高湯中,悶個幾分鐘淋上調好的醬汁,一道屬於秋天的酸菜醬燒魚,就可以上桌,而餐廳老闆,為了滿足不同顧客的喜好,用新鮮當令的茭白筍,製作爽口的手捲,加上龍潭三坑產的菜頭製作的湯品,讓民眾可以嚐到,不同以往的客家菜餚。

龍潭餐廳業者 黃鳳蘭:「季節的不一樣,還有它的菜的時節不一樣,來迎合一般顧客的口味來變化,這樣子的話每次客人來到餐廳,就會有一個很驚喜的感覺。」

除了餐館推出限量秋季客家菜,連鎖飯店,也推出客家菜脯脆椒萬里蟹,當地主廚自傲的說,這些每天限量從產地直送的秋蟹,加上從客庄送來的菜脯,還有脆椒融合而成,搭配菜脯使其口感酥脆,香酥、辣鹹互相融合,除了能夠讓顧客,品嚐到蟹肉的香甜外,還可以將螃蟹精華與菜脯拌入白粥,體驗不同享受。

民眾 林小姐:「那個螃蟹它那個菜脯的地方,它搭配那個粥非常的下飯。」

民眾 張小姐:「在這邊可以吃到客家味道的菜,很有家裡阿婆煮的味道。」

主廚 鄧正中:「秋蟹它本來就是當季的,它的肉質很甜美,那我們用快速的火候,把它封住了以後,我加入了一個元素,就是我們客家的菜脯,菜脯我又搭配了稀飯,因為也代表我們客家勤儉,比較惜福的一個精神。」

除了好吃外,桃園農業博覽會為迎接雙十國慶連假,10日至12日一連3天晚上推出主題夜活動,在好客食堂區除了原本的客家美食,還引進了國際友好展售區,進行為期20天的法國農特產品展售,將法國美食搬進會場,讓來好客食堂參觀的民眾,除了品嚐客家美食,也了解法國農業、體驗法國美食。

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