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脹氣、頻頻放屁…腸躁症來搗蛋!低卡鳳梨、柚子、奇異果3大酵素降低敏感

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2019.09.12 09:55

中秋烤肉熱量高的地雷,一般傳統使用的烤肉醬也名列其中!如果100克約3湯匙的烤肉醬,熱量就大約是260大卡,逼近一碗白飯,熱量十分驚人。除了烤肉醬的熱量是地雷之外,過量也有鹽分飆升的疑慮,再加上猛吃烤肉也會形成高油脂過多量的風險。高鹽、高油都容易增加腸胃負擔,甚至使腸躁症發作。營養師建議,不妨改為使用水果酵素多的鳳梨、柚子、奇異果來自製水果烤肉醬。酵素不但能減緩腸胃不適、降低腸胃敏感性,還可加強營養素的吸收。

每10人就有2人有大腸激躁症的問題 女性的發生率又比男性高

大腸激躁症就是腸道的肌肉與神經過度敏感,一受刺激就容易反應過度,是屬於功能性異常的腸胃疾病,會慢性且持續的反覆發作。診斷標準是在過去一年,至少有三個月或超過三個月會感到腹部不適,反覆出現腹痛或肚子脹氣且不適會在排便後緩解;排便次數改變,如便祕或腹瀉;大便形態改變(變硬、變軟或水便);以及解黏液便等症狀。有的人還會有脹氣導致持續放屁、腹部發出異常聲音等情況。

在台灣,大約每10人就有2人有大腸激躁症的問題,女性的發生率又比男性高。有腸躁症的人通常自我要求較高、容易緊張、追求完美。雖然,目前還找不出確切病因,但一般認為情緒和壓力是誘發和惡化的主因。高敏敏營養師表示,罹患大腸激躁症的人,要注意從飲食改善腹瀉、便祕、腹脹、腹痛等問題,其中以攝取膳食纖維、酵素最為受到關注,有助降低腸躁症發生率,以及從日常生活中減少壓力、保持愉快心情做起。

蔬菜水果膳食纖維吃夠了,才能讓腸道變健康,避免腸躁症

膳食纖維有如「腸道清道夫」,具有高度保水性,能軟化糞便、幫助排便,並能減少腸道毒素的停留時間,且會吸附毒素,是排毒的好幫手,有助降低大腸癌的發病危險。蔬果中多半都含有膳食纖維,先把蔬菜水果吃夠了,才能讓腸道變健康,避免腸躁症。衛生福利部建議,每一天的膳食纖維攝取量應為25~35g,以蔬菜水果量來說,成年人份量大約是7~9個拳頭大小。

大腸激躁症的症狀包括:排便次數改變,如便祕或腹瀉。

大腸激躁症的症狀包括:排便次數改變,如便祕或腹瀉。

蔬果中多半都含有膳食纖維,先把蔬菜水果吃夠了,才能讓腸道變健康,避免腸躁症。

蔬果中多半都含有膳食纖維,先把蔬菜水果吃夠了,才能讓腸道變健康,避免腸躁症。

腸胃道保健的根本關鍵即酵素力!鳳梨、柚子、奇異果3大酵素亮眼

酵素屬於一種蛋白質,它的另一個名字叫做「酶」,具有分解食物的功能,且人體本身就有酵素,比如唾液中的酵素可以分解澱粉,胃酸中的酵素可以分解蛋白質。尤其,酵素有助於打造腸的免疫力,因為腸胃道保健的根本關鍵即在於酵素力。若缺乏酵素,即使吃再多的維生素、礦物質等營養,也無法被人體消化、吸收、代謝與利用。像是鳳梨、柚子、奇異果3種水果中所含酵素亮眼,也是維持腸道健康的好幫手。

自製水果烤肉醬:低熱量、低鹽、助消化

尤其,全家團圓烤肉趴時,將含有膳食纖維、酵素的水果製成「水果烤肉醬」,不但塗抹於烤肉上,能幫助分解蛋白質,使肉質更加細嫩,而且容易助消化。高敏敏營養師推薦以鳳梨、奇異果、柚子這三種水果自製水果烤肉醬食譜,可搭配肉品、海鮮、蔬菜類使用,不同的水果烤醬,不但熱量低、低鹽,更顯風味:

【鳳梨烤肉醬─適合搭配肉品】

材料:

鳳梨1/4顆、檸檬3片、薄鹽醬油1大匙、洋蔥1顆、蒜頭3瓣。

作法:

1.水果打成泥。

2.洋蔥切丁、蒜頭切末。

3.將上述食材和薄鹽醬油混合。

4.擠上檸檬汁做調味即完成。

好處:鳳梨中的鳳梨酵素可以幫助肉質更軟嫩可口,也能減少腸胃負擔。

奇異果所含的奇異酵素(Actinidin),能促進蛋白質分解,幫助胃部排空,並加速消化道蠕動,增加排便。

奇異果所含的奇異酵素(Actinidin),能促進蛋白質分解,幫助胃部排空,並加速消化道蠕動,增加排便。

【奇異果烤肉醬─適合搭配蔬菜】

材料:奇異果1顆、醬油2大匙、醋1小匙。

做法:奇異果去皮切小丁後,用刀面拍碎成果泥狀,混入醬油、醋即可。

好處:奇異果所含的奇異酵素(Actinidin),能促進蛋白質分解,幫助胃部排空,並加速消化道蠕動,增加排便。

【柚子烤肉醬─適合搭配海鮮】

材料:柚子1/4顆、檸檬1/4顆、薄鹽醬油1大匙、蒜頭3瓣、米酒少許。

做法:

1.柚子取出果肉後以刀子切碎,稍微擠壓出汁液。

2.大蒜切末。

3.將所有材料混合即完成。

好處:清爽的柚子烤醬,口感清爽不油膩,搭配米酒去腥,很適合作為蝦類、頭足類海鮮如:魷魚、透抽、花枝、軟絲的烤醬喔。

高敏敏營養師提醒,定食定量是最基本的原則!避免吃撐、過飽增加腸胃負擔,而使腸激躁症惡化。食物的內容則要避免肥肉、肥皮、油炸等。脂肪攝取太多,會減緩胃的排空,繼而影響吸收,引起腹脹或腹瀉。在燒烤時也得避免烤得過焦,對身體造成的危害。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/77929

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