泡泡冰是台灣特有的古早味冰品，口感綿密質地介於冰沙與冰淇淋之間，又稱【台灣冰淇淋】。夢想開冰室的創辦人林政宇從小就愛吃冰品，也是他記憶中幸福的味道。2019年25歲的創辦人，決定要在新竹這個他曾經求學、創業、失敗的地方，重新崛起，打拚一間圓夢的冰店。

　　夢想開冰室林創辦人之前到各地旅遊時，在很多縣市廟口都會發現泡泡冰店，但新竹市甚沒有類似的冰品，於是便決定在新竹最知名的廟宇-新竹都城隍廟附近，開一家屬於自己的泡泡冰店。在2019年7月開始，以自己的方式，打造一間屬於在地品牌的泡泡冰店。

　　『夢想開冰室』創辦人來自屏東，想把自己在新竹打拚、創業、追夢的過程，與大家分享，共同勉勵追夢；而冰品店早期稱為冰室，冰室音同”賓士“，能有一台賓士，也是許多人心中的夢想。於是將這份年輕人追求夢想的精神結合美食，就是店名『夢想開冰室』的由來。

　　夢想，需要有深厚的基地才站得穩，所以創辦人決定不惜成本，親自製作所有果醬，用最天然的食材呈現最古早的味道，帶著這份情懷，和團隊們不畏辛勞的半夜去市場挑水果，尋找最好的台灣食材，嚴選推出五款代表台灣精神的泡泡冰口味，以滿足饕客的需求。

　　「好運鳳梨」 以南投契作土鳳梨熬煮醬料，吃得到新鮮旺梨的果肉；「含笑Oreo 」以兩塊Oreo餅乾+頂級Hershey’s巧克力醬打成；「杏角牛乳」以烘烤過的杏仁堅果碎粒搭上香濃牛乳打成；「念舊花生」以熟花生研磨成醬加上秘密配方，花生的香氣令人回味；「古早味綜合」結合古早花生與綿綿花豆打成，讓人懷念古早味。所有口味泡泡冰，現點現作，約需一分鐘左右的等等時間，因為不含任何添加劑，所以融化速度較快，高出杯子上方的部份，要加速品味，之後可以慢慢享用。

　　炎炎夏日，一杯冰品在手，不只涼在手上，涼在眼裡，更涼在嘴裡及胃裡，也是清涼消暑的一種選擇。「杏角牛乳」可以看到、咬到杏仁碎片，也有奶香氣，值得推薦，可以可以試試。

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