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「行動灶下」巡迴紐澳 「客家美食」飄香大洋洲

中央社/ 2019.08.14 16:54

「行動灶下」巡迴紐澳 「客家美食」飄香大洋洲

(中央社訊息服務20190814 16:53:40)「2019-2020海外客家行動灶下」巡迴紐澳,客家委員會、僑務委員會與紐西蘭客家同鄉會、澳洲昆士蘭客家會及駐奧克蘭、布里斯本臺北經濟文 化辦事處共同合作,辦理客家美食巡迴推廣、實作體驗等系列活動,讓客家美食飄香大洋洲。

大洋洲團由客家名廚邱寶郎及客家女婿陳騏文二位擔任示範講座,在駐奧克蘭臺北經濟文化辦事處及紐西蘭客家同鄉會協助下,於8月4日至5日,前往奧克蘭海鮮學校進行客家美食示範教學,並舉辦「紐西蘭客家廚神美食大賽」。紐西蘭客家同鄉會鄉親、奧克蘭各僑團及美食達人逾百人組團共襄盛舉。

紐西蘭客家同鄉會會長張明和表示,這是第二次辦理客委會的「海外客家行動灶下」推廣客家美食於紐西蘭,每次都吸引非常多鄉親和僑團及美食專家報名參加,為了讓參與者以輕鬆方式學習客家料理,特別規劃「客家廚神美食大賽」,透過競賽方式,凝聚團隊氣氛,並且能夠享用及學做客家美食大解鄉愁。

8月6日兩位主廚到奧克蘭瑪堤波路小學(Matipo Primary Elementary),對於國外孩童進行客家美食教作,讓學童認識食材「從花園到廚房」,並體驗製作有趣的客家料理,兩位主廚分別設計了簡單好上手的客家創意料理「黃金南瓜包」、「紅豆泥冰心粽」及「客家九層糕」,讓孩子們從做中學習客家料理的精神以及愛惜食物的美德。

8月7日到僑商餐廳「主子茶 J's Tea」及「好客Mighty ROC Limited」2家僑營餐廳進行參訪、菜單設計及進行客家美食技術轉移,好客餐廳的老闆娘為新竹客家人,藉由輔導臺商餐廳經營,讓客家美食深耕並傳承於當地。

8月10日在澳洲布里斯本的花宴餐廳以「紅麴醉雞腿」、「福菜鮮蝦燴粄條」、「金箔紅麴煎桃粿」、「開胃蒜苗鹹豬肉」、「客風椒麻雞」及「白玉涼糕」等客家創新料理,要讓旅居國外的客家鄉親,品嘗熟悉的味道,還要讓客家美食推廣至當地的主流社會人士,當天有11位駐外使節及來賓參與,均對客家美食料理感到驚艷。

8月11日為客委會與大洋洲客屬總會共同舉辦的「2019全球客家文化會議暨臺灣客家懇親大會」之報到日,來自全球各地的客家鄉親前來報到,兩位主廚也特地製作客家創新茶點,如「水晶迷你粽」、「客家九層糕」、「金箔紅麴煎桃粿」以及「客家口水雞」等菜色,讓遠道而來賓客享用客家創意點心;以及擂茶及粢粑DIY的體驗,兩位主廚將客家美食帶上新的層次,既不失原本的客家本色,且更具多元性及精緻化,令人再三回味的客家好味緒!

訊息來源:客家委員會

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/259143.aspx

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