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香滑甜脆好口感 素麵線蝦

慈善新聞網/TCnews慈善新聞網 2019.05.22 10:12

撰文/大愛電視台、TC NEWS編輯部整理
攝影/大愛電視台提供

這道料理雖然叫做素麵線蝦,但只是取其形似,料理的主角是香蕉!
搭配起司、花生醬、配上香菜﹝香菜可改芹菜﹞,就像是夜市小吃春捲裹花生粉冰淇淋。

自家做,少了人工香料、衛生、又不會冰冰的怕影響腸胃,脆脆外皮,咬到內餡甜甜的又很滑順,不論是當配菜或飯後點心都很適合喔!

材料:
香蕉 1 條、千張適量、花生醬 10 克、香菜少許、起司 1 片、花生粉 10 克、麵粉少許、生菜 50 克、冷凍麵團適量。

千張  豆腐皮製品,一種優質的配菜,燉湯、涮火鍋很能吸收湯汁,包裹食材經過煎炸香酥脆,是萬用好材料!

作  法:
1.千張切成3等分;香蕉、起司片切條狀。
2.麵粉加少許水調成稀麵糊。
3.取一張豆皮,塗上花生醬後,放入香蕉、香菜、起司、花生粉,包起來後用麵糊封口。
4.接著,在外面刷上麵糊,再裹上冷凍麵團,入鍋炸酥,起鍋後用生菜鋪底即可。

小訣竅:
將起司同樣切成條狀後,要包在切成三等份的千張裡,千張之間用麵糊黏合得,調味的有香甜的花生醬和香菜末,如果想多層次一點,也可以加上芹菜末。
接著將千張握緊了,把內餡捲起來,因為外頭得纏繞冷凍麵團,所以得再塗上薄博的麵糊,入油鍋呈金黃色就撈起來,將生菜鋪底,搭著一起吃更有爽脆的口感。

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【本文為「大愛行」授權刊登】

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