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雞蛋放冰箱門更容易壞!4 種保鮮秘訣這樣做

Heho健康網/彭幸茹 2019.04.18 09:15

雞蛋是個營養豐富又美味經濟的食物,擁有優質蛋白質、多種維生素、礦物質、卵磷脂。對人體健康而言,大家都知道吃雞蛋很好,但是吃下變質的蛋,可能會引起嘔吐、高燒、腹瀉等中毒現象!

放冰箱門保存是錯誤方式

很多人習慣把雞蛋放在冰箱門的蛋格裡保存,但其實這是錯誤的方式,因為冰箱門經常會被開關,會造成劇烈溫差,就容易使雞蛋產生變質。冰箱門應擺放的是不怕溫度變化的東西。

雞蛋正確保存法

1. 買回來直接放入冰箱

雞蛋放入冰箱前都不用清洗,這是因為雞蛋殼上有氣孔,及一層很薄的膜,若是先清潔的話就會把薄膜洗掉,細菌就容易透過氣孔進入蛋內,使雞蛋變質。

2. 放置於5℃~7℃的冷藏室

冷藏雞蛋,最好是連同盒子一起放入冷藏室,禁止放在冰箱門邊,這樣放最長放兩個月,但雞蛋的最佳賞味期是10天。

3. 尖處朝下放

再把雞蛋放入冰箱前,先把雞蛋的尖處朝下放。讓雞蛋的氣室在圓端處,這樣可以避免氣室裡的空氣增加,可助延長保存時間。

4. 不要一直挪動雞蛋

從冰箱取出的雞蛋最好儘快吃,並不適合再放回冰箱保存,因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,會讓細菌附著蛋殼上,此時再放回冰箱裡,細菌就會繼續繁殖,會侵入蛋中使雞蛋壞掉。

文 / 彭幸茹

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