早期創辦川巴子前，人稱四哥的老闆張永華就曾赴大陸學習，練就三十幾年的真功夫。四哥自豪的說「川夜宴無二火鍋樓」就是獨一，所以無二。約132坪的用餐大空間更是為了讓客人吃得舒適又盡興，座位之間保有舒適的寬敞距離。數張八人大圓桌，也是宴客聚餐相當合宜的好選擇。溫潤不膩口的人氣王酸菜魚片鍋和番茄魚片鍋，選用成功漁港的新鮮鬼頭刀魚，肉質彈牙不失細嫩，搭配來自南庄的酸菜與枸杞或鮮甜番茄，酸甘鮮的湯頭讓人欲罷不能、讚不絕口。麻中帶辣、層次分明的水煮魚片鍋、水煮牛肉鍋，以19種香料手工熬煮，肉片以過油手法鎖住肉汁，搭配飽吸招牌辣油的筍絲、豆芽、白菜與Q彈鴨血等等，帶出甜味去掉腥味，直讓人出汗！川巴子還有三款少見的乾鍋—香辣蝦鍋、花雕雞鍋和陽郎雞鍋，以壓箱川味古法高溫油炸爆炒鮮蝦和童子雞，吃完還可以再加入高湯或麻辣湯，一鍋兩吃好滿足！可無限加點的特製手工小菜，散發濃郁紹興酒香、透著甘甜的招牌醉雞醉蝦，滇緬風味、以小黃瓜、生菜絲和花生、油蔥酥搭配的怪味皮蛋，完全沒有皮蛋的腥味，都是極受歡迎的人氣小菜！其他還有香辣爽口的口水雞、秘制紅油牛百頁、內餡紮實的花枝蝦餅和Q脆不嗆辣的芥末魚皮，真的光吃小菜就值得了。絕不能錯過的還有「麻餅」！改良自中國安徽合肥的川菜名點，一口咬下酥香鬆軟，可單吃、還可沾著火鍋醬汁吃，風味更勝酥炸銀絲卷！老饕們無不吃兩個以上。(NFG， www.NeoFashionGo.com ) (CWNTP華人世界時報 www.cwntp.net )本文出處『新聞來源／Wow!NEWS新聞網』