回到頂端
|||
熱門: 燈會 走春 賞櫻

平民美食大路關鹹湯圓 傳承數代美味飄香

客家電視台/ 2018.12.18 00:00

【陳文霖 屏東高樹】

冬至快到了,國人都習慣吃湯圓過節氣,今天為大家介紹屏東縣高樹鄉的,平民美食大路關鹹湯圓,這個傳承數代人的湯圓,不僅凸顯當地的特產,也表現了大路關先民的飲食智慧。

「冬至了,很多人買。」

將包好的鹹湯圓,放入滾燙的大骨湯裡,等到湯圓浮起來,就表示可以入口了,由於湯圓是以冰鎮過的粄脆,包入紅蔥頭、黑豬肉、醃蘿蔔、蝦米、芹菜等餡料,所以吃起來的口感相當多元豐富。

高樹鄉大路關民眾 陳龍發:「這個皮很Q很好吃,料頭非常豐富 非常多。」

高樹鄉大路關民眾 何碧卿:「蔥頭現切的,不是用蔥頭酥,還有醃蘿蔔、芹菜,加好幾項。」

「就從前的人,老人家就這樣傳,傳了就這樣做。」

傳承古早好味道的大路關鹹湯圓,其實湯頭也是非常重要的祕方,因為早年大路關盛產甘蔗,所以當地人,就以自種的甘蔗與大骨一起熬湯,讓湯頭更為鮮甜味美。

高樹鄉大路關民眾 徐順欽:「我們自己用大骨湯,自己種的甘蔗,加入甘蔗下去煮湯。」

原本只是單純家庭料理的大路關鹹湯圓,自從有店家販售後,經常吸引外地的遊客前來品嚐,除了打響大路關的知名度,也為當地創造了不少的觀光收入。

熱門關鍵字:

客家焦點

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞