【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】今年夏天水果大豐收，香蕉、鳳梨價格便宜，火龍果也產量過盛。弘光科技大學為了幫助農民解決供需問題，透過農糧署中區分署向彰化二林的果農、買了10公噸的火龍果，開放教職員認購；另外受臺中市糕餅公會委託，製作10公噸的火龍果果乾及餡料產品，更研發新口味的火龍果口味糕餅，預計在中秋節前便可上市販售。

民生學院院長林麗雲表示，為了落實社會責任、關心農民，學校受臺中市糕餅公會委託製作10公噸的火龍果加工品，主任秘書王惠娥第一時間得知後，馬上加碼追加再訂購10公噸的火龍果開放員工認購；訊息公告後，職員工踴躍認購，總計500箱、每箱20公斤的火龍果，幾天內就全數認購完畢。

員工指出，學校的職員工非常團結又有愛心，得知要幫果農解決產銷問題，馬上一呼百應訂購，雖然整箱數量多無法短時間吃完，但是可以拿來分送給親朋好友；另外一位員工說，買水果可以幫助農民，一定要參加，火龍果吃起來香甜、很不錯。

委託製作的10公噸火龍果及學校認購10噸，數量龐大，堆滿了加工教室、大冰箱，林麗雲擔心水果放久了不新鮮，馬上分派學生趕工製作，清洗、剝皮、切片、烘乾，預計在1個月內要把火龍果製作成半成品交給糕餅公會，農糧署也派員到場拍照記錄，稱許學校的處理速度很快、有助於消化盛產的火龍果。

「為了幫助果農，學校也研發新的火龍果口味月餅，試作成品吃起來口味很不錯。」林麗雲透露，火龍果含有豐富的維生素、膳食纖維、鐵、鈣等營養成分，還可以促進腸胃蠕動，果皮含有甜菜紅色，具有抗氧化的效果；因此，學校運用火龍果的特性，把整顆火龍果全部加工製成月餅。

林麗雲說，火龍果月餅餅皮用新鮮烘乾的火龍果皮加入酥皮混合製成，內餡則有火龍果果肉加入鳳梨製成，吃起來有火龍果的香氣、又有火龍果黑色子的口感；另外，還製作火龍果果乾，吃起來口味獨特、富含香氣又不甜膩，預計中秋節前將會上市販售。