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解決產量過剩 屏科大把水果變珍珠粉圓

客家電視台/ 2018.07.12 00:00

【潘成旺 屏東】

香蕉、鳳梨、火龍果是今年盛產的水果,而臺灣的珍珠奶茶估計一年可賣10億杯,為了幫農民解決產量過剩問題,屏科大食品系教授謝寶全以產量過剩的水果當原料,研發純天然水果珍珠粉圓,水果天然的色彩繽紛,而且口感Q彈,比起市售的珍珠粉圓,吃起來更健康又安心。

把火龍果切碎打成汁,加上不含磷酸酐的玉米澱粉,及從水果萃取出的天然果膠一起攪拌,再用機器做成粉圓,下鍋煮10分鐘,再悶20分鐘,天然又好吃的珍珠就完成。

屏科大食品系教授 謝寶全:「這一種所謂健康訴求的珍珠,在全世界現在是完全都沒有,是我們學校第一個開發的,所以未來市場是很大。」

民眾 陳先生:「很Q彈,然後,吃起來的話,有一種水果的味道。」

學校表示,看準臺灣珍珠奶茶,1年可賣10億杯的商機,若遇到水果生產過剩時期,預期就能為果農,以及飲料業者帶來雙贏。

屏科大食品系教授 謝寶全:「台灣1天的銷售量,珍珠1天要10噸,那10噸的話,假設我們1年用的水果,1天的水果要1噸,1個月就30噸,1年就多少就365噸,其實對我們水果(農),是相當有幫助的。」

純天然水果做的珍珠粉圓,不僅色彩繽紛且口感Q彈,沒有添加防腐劑,還能透過冷凍保存2年,目前除了開發紅龍果、香蕉、鳳梨之外,還有受燕巢農會委託研發的芭樂珍珠粉圓,未來校方也將持續加入芒果、木瓜等水果原料的研究。

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