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高餐大五專廚藝科舉辦第八屆微型創業成果展 「以心傳新」

大成報/ 2018.04.17 19:21
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】國立高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科於民國107年4月17日(星期二)至4月19日(星期四)舉辦第八屆微型創業成果展,由34位五專餐飲廚藝科應屆畢業生規劃籌備展出。該次展覽選擇「以心傳新」作為主題,其意指人與人之間的溝通,離開了語言文字,以心意去相互理解。我們將從「心」出發,帶著一顆對餐飲熱情的心和過去五年來所學,表達出該科微型創業成果展的精神,將我們心目中的新飲食型態帶給大家,並帶領每一位賓客了解該成果展中餐廳的創業理念和故事。「新」,隨著時代的變遷,飲食習慣和價值觀都跟著改變,為了滿足人們的需求,需不斷地思考並創新。因此我們跟著飲食新思維的腳步前進,將產品解構、重組後呈現新的面貌,翻轉你對事物既定的印象,這正是本微型創業成果展「以心傳新」的核心理念。
這次「以心傳新」-微型創業成果展由餐飲廚藝科林淑瑛老師、遊達榮老師為主要指導,屠國城主任、李柏宏老師、李木生老師指導菜餚研發、譚雅今老師指導美學設計,三組微型創業分別為「家餚」、「鮮果。試F2 Lab」及「湯Soup Uni」。「家餚」帶著台灣多元文化的創意家常菜,將在日常生活中帶您品味台灣道地風味;「鮮果。試F2 Lab」是充滿實驗室風格的蔬果飲品潮店,讓您擁有新奇的五感味覺體驗;「湯Soup Uni」將用世界各國的湯品,溫暖你我的心,是一間充滿文化氣息的湯品專賣店。
藉由此「以心傳新」-微型創業成果展發表會,國立高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科的學生們將在校所學之技藝做完整呈現,每位賓客將能一覽五專餐飲廚藝科畢業生們如何精進自我,學以致用在微型創業企劃中。20歲的我們,以觀察餐飲的未來趨勢,藉此創新、加上認真、專業的態度,將能為餐飲界注入一股新血、掀起一陣風潮。
主題發想:隨著時代的變遷飲食習慣和價值觀都跟著時間改變,為滿足你我的要求,人們不斷地思考並創新。因此我們跟著飲食新思維的腳步前進,從心出發,帶著對餐飲的熱情和過去五年來所學,表達我們對此微型創業成果展的精神,並將產品解構、重組後呈現新的面貌,翻轉你對事物既定的印象,帶領每一位賓客了解本次成果展所創意出的餐廳理念和故事,向大家傳遞我們心目中的新飲食型態。
「以心傳新」分別象徵四個意義:
「以」:人與人之間溝通離開了文字,以心意來表達。
「心」:訴說著我們對餐飲的初心以及經過五年來學習和成長的內心,並展現出精彩豐富的收穫。
「傳」:指傳遞之意,我們將會解構固有的產品和思維,重組後呈現出新風貌,並向大家傳遞、傳達出去。
「新」:代表的我們創新的飲食型態,還有五年中大家彼此相處、陪伴中最真誠的心意呈現給大家。
圖說1:開幕剪踩儀式(左至右本校廚藝科林淑瑛老師、廚藝科屠國城主任、安德魯紳香腸世家王禮鑫總經理、本校沈進成副校長、本校王美蓉副校長、統茂旅館集團施瑞峰總經理、美國亞里桑那州鳳凰城藝術大學司宛春教授、林秀如女士)。
圖說2:活動現場實況。

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