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養生年菜研習活動 教導年菜健康吃

客家電視台/ 2018.02.14 00:00

【鍾志明 苗栗頭份】

老一輩客家人過年,總因為常年克勤克儉,要等到過年才有大魚大肉,為了婆婆媽媽們年節魚肉的習慣,苗栗縣頭份市農會家政班,特別舉辦養生年菜研習活動,不僅善用當地農產食材,更把去年中醃漬的醃酒李入菜,還用自製的水果酵素取代油脂,讓年菜更健康。

家政班老師一喊開動,媽媽們開始分享,大家設計的養生年菜,從簡單的炒高麗菜,到芋頭四神甜湯,媽媽們各顯身手,把自己對養生年菜的定義,全部展示出來。

頭份市農會家政指導員 林金碧:「因為過年,大家都是大吃大喝的嘛,所以我們會用李子來去膩,然後也入菜這樣子,整體特色就是清淡這樣子。」

一整盤的水煮雙黃蛋,看了就很喜氣,還有醃李子、醃漬嫩薑,都成了解膩助消化的好幫手,除此之外,用水果酵素拌炒的花椰菜、高麗菜,以及客家風味的豆乾湯、白斬雞,減少肉類攝取,加強蔬果的入菜,讓年菜能夠更美味健康。

頭份市農會家政班成員 廖吉枝:「又可以消油啊!消油幫助消化,很好很養生。」

頭份市農會鼓勵民眾,愛用當地當季新鮮食材,除了可減少食材運送里程,家政指導員也建議大家,在烹調上可以稍做改變,簡化料理過程,不僅保留食材的天然美味,也能吃出健康。

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