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粄仔.四炆四炒作主角 苗栗推客家年菜

客家電視台/ 2018.02.14 00:00

【楊以諾 苗栗】

年節將至,市面上也有不少年菜出爐,苗栗市公所為推廣客家料理,特別將粄仔、四炆四炒串聯,推出客家風味的年菜,傳揚在地特有飲食文化。

說到四炆四炒,在客家料理中,占有舉足輕重的地位,每一道菜都有它的涵意,而這道封肉,則有讓人事業順遂的意思。

餐廳業者 梁嬌雪:「客家人的蹄膀,就是爌肉,有2種做法,一個是切塊,一個是整塊下去醬燒,所以叫作客家蹄膀,吃了讓客家人,在事業上一路發。」

為了讓鄉親能了解客家年節風俗,苗栗市長邱炳坤指出,坊間年菜眾多,但對客家年菜卻很少有人提起,特別邀請市內8家餐廳,共同推出客家年菜。

苗栗市長 邱炳坤:「真正客家四炆四炒,有什麼東西,我們客家的點心有什麼,客家的伴手禮有什麼,提供給社會大眾讓他們來選。」

除了傳統的四炆四炒,市公所在年菜中,也納入粄仔、特色米食等,希望透過宣傳,在年節團圓時傳揚在地飲食文化。

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