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首家製醋透明化觀光工廠 「潭酵天地」進駐礁溪龍潭

台灣好新聞/記者陳木隆/宜蘭報導 2017.10.13 19:13

記者陳木隆/宜蘭報導

台灣最大釀醋世家「工研醋」第三代董事長許嘉彬,看中宜蘭優質的「水」和「米」,加上許家傳承百年的醋酸菌,在礁溪鄉龍潭湖附近打造特色獨具的「潭酵天地」觀光工廠,多元化的醋產品,吃、喝、洗、敷等一應俱全,還有全台獨一無二的巴薩米克醋,令人大開眼界。廠方訂於10月15日試營運,邀請有興趣的民眾蒞臨遊訪,一起「醋」勁大發。


廠方表示,有鑑於全球食安問題日益嚴重,許嘉彬董事長帶領專業研發團隊,到好山好水的礁溪鄉龍潭村,創立「潭酵天地」觀光工廠,堅持「用好水,做好醋」的理念,嚴選宜蘭在地的糙米與純淨水源,並遵循古法「三段式醱酵製程」、運用現代「通氣醱酵技術」,打造台灣第一座以教育功能為導向的透明化參觀走道,並依照歐洲傳頌千年皇家養生品巴薩米克醋的添桶製作流程,研製出全台獨一無二的Formosa Balsamic巴薩米克醋。


許嘉彬強調,「潭酵天地」具有三大要素,分別為:一、好水─引用礁溪龍潭純淨水源;二、好的原料─使用宜蘭在地生產的糙米;三、傳承百年的醋酸菌─是日本人勝田常芳博士培育的台灣第一株醋酸菌,後來經由他的爺爺即工研醋第一代董事長許萬得,傳承迄今。


許嘉賓指出,「潭酵天地」把醋從單一的調味角色,加以發揚光大延伸製作出符應現代人健康與生活需求的多元化產品,包括巴薩米克醋、蘋果健康醋、保濕面膜、洗髮精、沐浴乳、手工皂,以及用醋搭配製作的美食小吃等等。其中的巴薩米克醋,特別聘請義大利師父駐廠釀製,是產品中的主角。


「潭酵天地」除了為遊客打造寓教於樂全透明化的觀光動線外,並將生態保育概念融入廠域環境,一進大門映入眼簾的就是滿天翱翔的白鷺鷥與佈滿全場的綠化植物,加上歐洲進口的大型橡木桶,讓到訪的賓客同時享受釀醋文化與生態美學的旅遊樂趣。館內的遊樂設施與生產設備,如一樓的歡酵溜滑梯、二樓的巴薩米克醋橡木桶區,以及玻璃屋參觀走道等,都要讓大小朋友在吃喝玩樂的同時,也能從釀醋設備、生產過程與圖文並茂的解說中,「醋」勁大發,豐收而返。

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