朝鮮御膳簡易套餐
【旅遊經 洪書瑱報導】
現今韓國的宮廷料理已傳承五千年歷史，在經歷數個朝代，直至朝鮮王朝才有了最璀璨的面貌，雖然許多民眾對韓國的歷史並不熟識，但從韓劇的歷史劇中也能略知一二，在宮廷料理，由從小徹底接受料理訓練的宮女們及男性廚師－熟手來準備。
宮廷料理製作時，絕不使用外貌缺陷的蔬菜或生鮮，僅選擇擁有端正樣貌的食材與擇用最為美味的部分來烹調，發揮食材最極致的風味與精髓，在宮廷料理中，也不使用刺激的辛香料，避免較鹹的盤菜及辛辣，當然也要避免味道較重的菜餚等刺激性的味道，皆以食材天然風味來呈現健康飲食料理的美味。而且宮廷料理為經由宮中尚宮與王孫們口耳相傳，並根據宮廷筵席紀錄，所傳承下來的韓國飲食文化精髓。
在韓國的李氏王朝中，最後一任「王」即是明成皇后與純宗所生，唯一活到成年的嫡子──李坧「純宗」，被日本廢了後，也結束了朝鮮27代王朝年代！而御膳房為了宮廷君王等人飲食，依照嚴格的規矩及法則、製作過程條理嚴謹的「朝鮮王朝宮廷料理」。而曾服侍朝鮮王朝末代兩位君王－高宗與純宗，由當年第1代技術持有者「韓熙順」廚房尚宮，傳至於第2代技術持有者黃慧性，所以「黃慧性」可稱為朝鮮王朝最後一位尚宮！
《朝鮮王朝宮廷料理》技術持有者－故 黃慧性老師及長女韓福麗院長等黃慧性家族(圖＼池花子提供)
餐廳之一隅
介紹宮廷料理一日飲食
而位於首爾市鍾路區清雲洞，1991年開幕的지화자(池花子)，就是由國家重要無形文化財第38號的《朝鮮王朝宮廷料理》技術持有者－故 黃慧性老師及長女韓福麗院長的黃慧性家族所經營，並由長子韓勇奎為代表理事，為韓國首間提供傳統宮廷御膳料理的餐廳。
而韓劇《大長今》可算是台灣在歷年來，最為周知的一部戲，也是將韓食推至國際最代表的作品之一，其中《大長今》一劇中，李英愛為了詮釋大長今精湛料理手藝，也曾跟隨韓福麗老師學習三個月的廚藝，另外劇中切菜的「快手」或宮廷料理的呈現，也都出之於「韓福麗」之手，而韓福麗老師為了致力推廣韓國宮庭料理，還是宮廷飲食研究院長！而「池花子」就是介紹宮廷御膳料理美食專門餐廳，方便韓國內外所有人皆能於此感受韓國卓越的飲食文化與宮廷料理的精髓，為了邀請國際旅客，網站還用韓、中、英、日等多國語言來介紹！
而現在到了韓國除了景點到訪欣賞、文化體驗、購物與美食享受外，不妨也到國家指定重要無形文化財，感受一下「宮庭御膳」的滋味！為了邀請民眾前往感受，可能因時間、食量等條件，無法一一感受「水剌桌」（意為御膳）料理美味。餐廳「池花子」順應現代人飲食的「胃」與時間的長短、費用等，推出58,000/人～195,000/人，的簡易套餐及套餐料理供民眾選擇！
攝影：洪書瑱