端午粽子吹起健康養生風，想知道如何聰明吃粽？新竹市衛生局結合元培醫事科技大學2017年5月22日於婦女館烘培教室辦理「粽夏食趣，健康慶端午」活動，向民眾介紹當下最流行的入粽食材「紅藜」，透過創意養生食材，讓民眾端午粽子可以吃得更有趣、營養，教導民眾掌握聰明吃粽五大重點，減少攝取過多熱量，維持健康好體態。
　　新竹市衛生局表示，粽子是國人端午佳節的應景食品，現代人重視自己的健康和養生概念，希望透過活動讓大眾了解如何聰明挑粽、吃粽，透過創意的巧思，顛覆大家對粽子的印象，讓民眾在品嘗美味的同時，也能兼顧養生和健康。傳統粽子多以五花肉、鹹蛋黃、花生、香菇等食材做內餡，暗藏熱量危機，掌握聰明吃粽五大「粽」點-看標示、挑食材、減分量、少沾醬及搭蔬果。可讓民眾「健康不放重」。有高血糖、高血壓或心血管疾病的病人宜注意採「低油、低糖、低鹽及高纖」飲食原則。
　　元培醫事科技大學副校長蔡世傑表示，當下很夯有料理界紅寶石之稱的「紅藜」，也成為市面上養生健康粽的入粽食材。紅藜可增加口感外，更具豐富的蛋白質、鈣質和膳食纖維等，可促進腸蠕動，使排便順暢。在米粽裡加入一定份量的藜麥，食用後可擁有飽足感，也可減低食用米粽的份量。
　　營養師王雅菁表示，傳統肉粽多以糯米為原料、黏性較大、易糊化，不易被腸胃道消化，不利於穩定血糖；且傳統粽子一顆180公克，熱量約有600至700大卡(約一個滷雞腿便當的熱量)，油脂比例偏高、纖維質比例偏低，不利於想要控制體重或高血脂、高血糖的民眾。如果主食不減，把粽子當點心，每天多攝取700大卡，二周體重就會約增加1.5公斤，建議民眾一天以一顆為上限，並酌減主食份量。
　　現場並播放由元培醫事科技大學食安青年軍化身小記者採訪街頭巷弄的民眾，了解當下民眾大多選擇傳統粽子做為過節的應景食品的短片。然後現場由民富社區媽媽指導來賓及食安青年軍體驗包粽子的過程，把傳統的包粽技巧傳承給年輕朋友。新竹市衛生局提醒民眾，採買端午食材要注意新鮮度，選購冷凍食品，應看清楚完整標示，注意保存期限，確保食品的品質安全，民眾有食品安全問題可撥打1999或食品藥物管理科專線諮詢。（攝影／蔡聰挺）
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