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胡麻是被「打」出來的 選擇中午時刻最佳

台灣好新聞/記者黃芳祿/台南報導 2017.03.21 00:00
胡麻,是被「打」出來的,百年都是如此。台南市曾文溪沿岸兩旁胡麻都是正中午的時候在打,打的時候要有微風,胡麻這種「打」法從古至今機械都無法取代。

農曆春節前後是胡麻收割季節,約半人高的胡麻欉綁成一捆捆的推放在田裡曬乾,經過約半個月陽光照射胡麻苞就會張口,這時候就是打胡麻粒出來的最佳時機。

胡麻欉收割,綁成整捆的放在田裡曬乾和風乾後,直到胡麻苞裂開就可進行「打」胡麻。(記者/黃芳祿攝)

打胡麻前先在農田裡舖上一層塑膠布,站在逆風位置,打的人手拿棍子輕輕的對胡麻欉打,黑色胡麻粒就會落在塑膠布上,微風就把胡麻苞吹走。阿嬤說,胡麻苞在早、晚的時候含有露水,打不出來,遇到下雨也不行,胡麻苞也有水,小小胡麻粒打不出來。

打胡麻的工作可以一個人,也可以好幾個人一起打,現在農村人口老化嚴重,從曾文溪善化一直往西到七股區偏遠田間,放眼望去多半是一人,頂多是兩人在打。

氣象局發布未來這禮拜既睛朗又有雨,農民趁著今天中午晴朗又帶點微風好氣候,載著斗笠、拿起棍子就在胡麻田裡打起打來,西港區南海里一處農田裡有婦人在打胡麻,路過用路人投以好奇眼光,心裡想正中午的不休息在田裡打什麼。後來前往詢問才知道,原來是在打胡麻。

被打出來一粒粒小小的芝麻,可是榨胡麻油的唯一原素。72歲的素珠阿嬤說,今年的麻胡收成比去年好,胡麻顆粒也大又均勻,等胡麻粒風乾後就可以送至麻油工廠代為加工成胡麻油了。

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