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蕃新聞

丸莊醬油使用台灣在地黑豆釀醬油想法百年前已萌芽

大成報/ 2017.01.18 00:00
(大成報記者林瑞明/台北報導)一望無際的農田,如何找回昔日記憶光景,讓農地復甦活化,這樣的念頭在丸莊傳人心中油然而生…。「丸莊醬油」百年前創始之際,一直使用國產黑豆釀造醬油,為了實踐國產品牌實質在地化目標,第3代經營者於2006年在雲林西螺契約試種黑豆,起初因無政府輔導,農友合作意願較低,因此成果並不理想。在2011年,農糧署正式訂定休耕轉作政策,在政府輔導及政策輔助之下,丸莊也持續與農友合作契作黑豆,達到活化休耕農田之效,令人驚喜的是,至2016年歷經10年耕耘,因「丸莊醬油」黑豆契作的計畫施行,提供更友善的農耕環境,間接增加農民收入,因此吸引了許多青農返鄉打拼,讓丸莊在經營之餘,同時為社會略盡棉薄之力,也正式邁向「丸莊醬油」國產契作黑豆成功之路。

國外進口黑豆在價格上較為便宜,但因源頭難以追蹤管控,相較之下,國產黑豆採契作模式,雖價格略為昂貴,但食材來源可追根溯源,原料的安全更容易掌握,且沒有經過長時間貨運,在新鮮與品質上也更加令人信賴;相對地因縮短運輸,碳足跡也減少,而達到節能減碳的環保效果。因此,在政府的休耕補助政策施行之下,農民號召響應,企業同時提供穩定的收購進而生產商品,消費者也以合理價格購得優質產品,可謂政府、企業、農友、大眾四大面向共創多贏格局!

「丸莊醬油」董事長莊英堯表示,「藉由農地的復耕整合運用台灣在地豐富的天然資源,也期盼帶動更多年輕人返鄉,有助於改善農村從業人口老化問題」。(左起:丸莊醬油 副總莊偉民,丸莊醬油 副總莊偉中, 丸莊醬油董事長 莊英堯, 丸莊醬油 總經理莊英志)

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