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跟著名人戀戀美麗中華 食在成都

旅遊經/ 2017.01.11 00:00

【旅遊經 李麗文報導】

(左起)兩性作家大A、川菜博物館李館長、知名旅遊作家溫士凱及百萬人氣部落客阿春爸,在川菜博物館料理教室學習作川菜。(圖片提供╱李麗文)

由海旅會台北辦事處精心策劃的《跟著名人戀戀美麗中華》系列活動,邀請到旅遊作家溫士凱、兩性作家大A、百萬人氣部落客阿春爸等各界名人菁英,親自前往大陸成都實際體會,並透過「美麗中華」facebook粉絲團真心分享大陸的萬般美好給喜愛人文深度遊的旅人。

知名旅遊作家溫士凱這趟行程有項很特別的體驗,就是來川菜博物館料理教室學作川菜。川菜料理第1課,四川最具代表性的國際知名名品「熊貓包子」!學習的第2道名菜「水煮牛肉」。川菜的水煮牛肉是經典,但是外面館子做的道地的並不多,原因就在豆瓣醬、花椒和工序,其中陴縣的豆瓣醬是川菜靈魂所在之外,還有分不同年份的豆瓣醬,而好吃的水煮牛肉,要用3年份的豆瓣醬,這次真的學到正宗的川味水煮牛肉啦!第3道名菜,就是聞名全球的「宮保雞丁」,要做好吃道地的宮保雞丁不難呢。成都「川菜博物館」的料理教室,真的好好玩!

溫士凱在成都第一餐,到「蒼蠅館子」找吃去!剛聽到蒼蠅館子這4個字時,還真有點兒嚇了一跳啊!原本說要吃在地成都人吃的庶民美食,於是當地人推薦蒼蠅館子。原來蒼蠅館子就是成都人對一般在地小店的說法,顧名思義,設備和環境一般,但是味道好,生意好,就是沒空管蒼蠅亂亂飛,所以就管他們叫蒼蠅館子!但實際去吃,根本沒蒼蠅,衛生條件也符合我們對吃的標準。眼前的雪豆蹄花湯,用豬前蹄和白雲豆慢火精燉2小時以上,湯頭濃郁、滋補又不膩口,這白雲豆起了很大的清爽調和作用,實在好滿足!

溫士凱的川菜課程第3道料理課「宮保雞丁」,展現專業架式。(圖片提供╱李麗文)

別以為川菜只有辣的,這道雪豆蹄花湯是成都最常見的美食,十分好吃啊!(圖片提供╱李麗文)

兩性作家大A來成都前,想起10年前看過的一本書,描寫80年代一位英國年輕女性跑到四川成都學做菜,書中描述這位女性每日騎單車跑老遠跟老師傅學做菜,還提到很多老字號、老餐廳,於是把書又翻了出來,在這幾天嚐到的、體驗的,再對照印象,果然成都人對其飲食文化不僅慎重以對,保留傳統,也追尋過去的東西,讓人欣喜不已。

還有因為大A父親是湖南人,自小愛吃辣,來到成都怎能錯過麻辣火鍋呢!她在成都這家極有人氣的蜀九香火鍋酒樓,吃到有別於台灣改良過的麻辣火鍋,不僅東西好吃,食材豪邁,還有很多在台灣沒出現過的食材,有不少沒見過的內臟,湯底真的很道地,一舀滿滿的花椒,還有這邊的沾醬配料也大不同,用芝麻油或菜籽油作基底,再看個人喜好加入醋、辣椒、香菜、蒜、花生粉,一整個鹹、香、麻、辣,就是想像中正宗的麻辣火鍋啊!

大A在寬窄巷子的裝置藝術,假掰寄張明信片回家。(圖片提供╱李麗文)

成都人吃麻辣火鍋也很講究,湯底很道地,有許多台灣少見的食材。(圖片提供╱李麗文)

錦里古街不僅是成都人休閒愛去的地方,也深受遊客青睞。(圖片提供╱旅遊經)

百萬人氣部落客阿春爸在成都的這幾天,深深覺得成都跟家鄉台南很像,不僅處處是美食、古蹟,更多的是成都人的生活態度,跟台南一樣很懂得生活,時間,在成都叫做悠閒!市區裡有幾處地方他很推薦給朋友前往,位於太古里的方所書店,這裡的氛圍跟誠品很像,但規模可不小,加上這是由台南的名設計師朱志康設計規劃,很親切!還有一定要去寬窄巷子,而且要挑早上,這時的寬窄巷子遊客較少,才能感受到過去這裡大戶人家的氛圍,尤其不少老屋改為茶館,很有FU,成都人也愛來此休閒、喝茶,視覺味覺都到位。

最後一定要做的事,到公園感受成都人的休閒生活,坐在湖畔茶座,一邊品嚐剛剛從街上買來的水果、點心,再來四川蓋碗茶,看看旁邊的成都人打打麻將,真的很悠哉很享受!

在寬窄巷子裡瞧見辣椒鋪前的形象公仔,立馬也來一張功夫姿勢。(圖片提供╱李麗文)

太古里的方所書店是由台南的名設計師朱志康設計規劃。(圖片提供╱李麗文)

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