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入秋火鍋正夯 肉舖主題「肉大人」經驗味蕾

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2015.10.17 00:00
時尚的擺飾,強烈的肉舖風格,這就是網路串紅的肉舖主題火鍋店「肉大人」,因為愛吃肉,老闆陳冠翰對肉有不同於其他人的堅持與執著,嚴選各國的精品肉類,尤其豬肉在店中整類繁多,每種都有不同的養殖方式也造就出不同層次的口感。 ▲各處都看的到用肉為主題的風格。(圖/古萬里攝) 陳冠翰表示,不同豬的養育方式各有講究,像台灣東寶豬以不同優質豬種基因混育,入口就有香甜氣味;而西班牙把豬類分三級,其中最高級的伊比利豬以橡果飼育油脂分布均勻吃起來還會有幽幽堅果香氣,而匈牙利國寶豬「蒙娜麗豬」油脂比一般白毛豬多上兩倍,口感媲美頂級神戶和牛,肉經過火鍋涮過後依舊鮮甜多汁。 ▲店鋪內多種精品肉類,可謂肉的萬博會,肉類由下至上、由左至右分別為伊比利豬、台灣東寶豬、丹麥快樂豬、紐西蘭鹿肉,最上面是蒙娜麗豬。(圖/古萬里攝) 而鍋底老闆也特別選用來自台南字號延齡堂的酸白菜,白菜的酸讓豬肉的口感更為突出,蔬果也直接置入鍋中為讓客人能專注品嘗肉的味道,店中也精選適合搭配肉的酒類,讓民眾在用餐時能更享受當下用餐的氛圍。 ▲鍋中手工蛋餃和魚策、魚餃都是選用手工製作鮮品。(圖/古萬里攝) ▲可以下鍋的新鮮又可愛的菜芽。(圖/古萬里攝) ▲各國精品肉類。(圖/古萬里攝)

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