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銀髮顧筋骨!吃山藥芝麻糊有夠力

華人健康網/記者周富美/台北報導 2014.05.23 00:00

顏色有白有紫的山藥,是台灣本地盛產,且廣受民眾接受的食物,中醫師表示,山藥性味甘平,歸於脾、肺、腎經,很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物,再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」,就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。

山藥性味甘平,歸入脾肺腎經,有便秘症狀的老年人煮熟食用後可益氣潤腸。(圖片/取材自維基百科)

彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出,中醫認為「腎主骨」,腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效,有些老年人天氣一熱胃口就不好,或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾,建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。

山藥益脾腎 芝麻補肝腎

陳瑩陵醫師說明,新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能,有些輕微便祕的老年人吃了之後,可以緩解排便不順暢的問題,但要注意最好煮熟之後再食用,儘量避免生吃,以免過度刺激腸胃道。

另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻,是一種性味甘平的食材,具有補肝腎、益精血的作用,主要歸於大腸經,很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。

芝麻具有補肝腎、益精血的作用,適合作為老年人的養生點心。

【山藥芝麻糊】

材料:山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。

作法:

先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透,再搗成泥狀備用。

可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀,或直接購買黑芝麻粉。

在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉,充分攪拌均勻成黏稠狀,山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4:1,可視個人口味自行調整用量。

可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌,可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。

將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中,用小火煮約20分鐘,過程中可加入少許冰糖調味,但注意不要加太多,以免增加熱量攝取造成身體負擔。

功效:

山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用,很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。

宜忌:

山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分,對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言,要注意限制攝取量,以免血糖過高。此外,因山藥具有潤腸的作用,有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用,等症狀改善之後再少量進食。

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