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蕃新聞

瘦身炸物不卡油!蜜酥優格雞柳條

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2013.07.25 00:00

熱愛手作快速料理的矽谷美味人妻謝凱婷,也是人氣部落客,擅長快速10分鐘美味搬上桌的她坦言:「在料理過程中能夠節省時間,必需藉由一些自製小道具輔助,尤其是大家最擔心吃了會「卡油」的油炸類食物,使用小道具特別能甩油,不但不失美味,還能夠達到低熱量的效果,吃了無負擔,使喜歡吃油炸食物的好油份子,現在就跟著她一起來動手做出3道「瘦身油炸物」料理。

矽谷美味人妻謝凱婷示範一道不卡油的蜜酥優格雞柳條。(攝影/黃志文)

謝凱婷在設計油炸物料理食譜時,便加上小道具巧思,絕對不使用炒菜鍋炸,而是改使用烤箱來烤,尤其以鍚箔紙摺成立體狀的烤架,讓待烤的雞幾乎呈45度角「站立」,這樣油脂便會自動流掉,烤盤上完全不沾油,此精心設計的過濾油盤,再加上低熱量的炸物沾漿,產生如同使用油炒鍋炸出來的炸物的口感,但是卻不必擔心過濾盤累積過多的油脂,食用時全都吞了進去。

鍚泊紙摺成浪板狀的烤架,烤雞時油脂便會從溝槽中流掉,烤盤上完全不沾油。

傳統炸物外層都使用炸雞粉,但是為了降低熱量,可改用優格加入玉米粉,優格有調整腸胃道功能、強化免疫力等諸多好處,現在又可以養出苗條的曲線,因為每100公克的優格大約有90大卡熱量,而玉米粉每100克熱量約為300卡,再加上一份30克的里肌肉,僅有55大卡,比一份市售炸雞排熱量約545卡,可說是低許多,且因不怗油,比較健康。

【不卡油 蜜酥優格雞柳條】

1.材料:雞胸肉1大塊.優格3大匙、玉米片3杯、黑胡椒粉少許、鹽1/2小匙。

2.做法

1.雞柳條加入原味優格、鹽、黑胡椒醃一下。

2.將無糖玉米片倒入密封袋中,並用醬油瓶或桿麵棍壓碎。

3.再將醃好的雞肉放到玉米片袋中,用力搖均勻。

4.將裹好玉米碎片的雞胸肉放在已墊烘培紙的烤盤上,以220度C烤12-15分鐘,即大功告成。

蜜酥優格雞柳條比一份市售炸雞排熱量約545卡,可說是低許多。(攝影/黃志文)

【料理達人謝凱婷小叮嚀】:

根據國民健康署公佈的國人「每日飲食指南」發現,豆魚肉蛋類每天為3~5份,而油脂則是3茶匙,如果依照以上的小技巧,即使三餐都吃肉類炸物如雞肉、豬肉或牛肉,也不必擔心爆油。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/122/14665

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