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三芝美人腿 纖維細緻甜度全國之冠

愛爾達/愛爾達美食團隊 2012.11.19 00:00
金面媽祖遶境祈福,感謝天公作美順利收成,一年一度的三芝筊白筍節熱鬧登場,舞龍舞獅炒熱氣氛,現場人氣快爆錶,到底三芝筊白筍有什麼魅力,讓民眾都聚集到三芝來。白皙滑嫩、纖維細緻是三芝筊白筍的特色,特有的赤殼種,讓外皮呈現微微紅色,剝開外皮,裡頭特長的白肉,看起來就像美女的長腿一樣,所以又被稱為是美人腿,平均甜度都有六度以上,可說是全國之冠。

甜甜的筊白筍不但能生吃,還能做成多種料理,除了簡單汆燙吃出原味,三芝在地的大廚更展現創意,將筊白筍做成美式漢堡。肉排裡加進切成丁狀的筊白筍,一顆顆更增添口感和美味。而天氣轉涼,性冷的筊白筍也能溫補做湯,使用多種藥材燉煮,加上黑麻油爆香,一大鍋香氣四溢的筊白筍養身湯讓民眾迫不急待。

三芝筊白筍好吃其來有自,第一是品種的不同,第二就是栽培方式不一樣,因為三芝筊白筍是種在水的上面,而中南部是生長在水的下面,植物在水上生長,經過太陽照射,行光合作用,把澱粉質轉換成糖類所以甜度會比較高,加上灌溉水源,源自於大屯山系溪水,而且三芝鄰近海邊,東北季風帶來寒度,這都讓筍子更甜更脆更好吃。

不過三芝美人腿的特色是,一年只有一收,所以每年從9月份開始,早生種開始採收,大約到10月份,就是晚生種,等到11月就接近尾聲,所以產期很短,想要嚐鮮的民眾,可要保握黃金時間,來三芝走一趟喔。

想知道更多三芝美味嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltaf

 

 

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