甜甜的筊白筍不但能生吃，還能做成多種料理，除了簡單汆燙吃出原味，三芝在地的大廚更展現創意，將筊白筍做成美式漢堡。肉排裡加進切成丁狀的筊白筍，一顆顆更增添口感和美味。而天氣轉涼，性冷的筊白筍也能溫補做湯，使用多種藥材燉煮，加上黑麻油爆香，一大鍋香氣四溢的筊白筍養身湯讓民眾迫不急待。
三芝筊白筍好吃其來有自，第一是品種的不同，第二就是栽培方式不一樣，因為三芝筊白筍是種在水的上面，而中南部是生長在水的下面，植物在水上生長，經過太陽照射，行光合作用，把澱粉質轉換成糖類所以甜度會比較高，加上灌溉水源，源自於大屯山系溪水，而且三芝鄰近海邊，東北季風帶來寒度，這都讓筍子更甜更脆更好吃。
不過三芝美人腿的特色是，一年只有一收，所以每年從9月份開始，早生種開始採收，大約到10月份，就是晚生種，等到11月就接近尾聲，所以產期很短，想要嚐鮮的民眾，可要保握黃金時間，來三芝走一趟喔。
想知道更多三芝美味嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目
詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltaf
更多新聞請看愛爾達